[发明专利]一种牛肝菌汤及其制备方法在审
| 申请号： | 202111638403.5 | 申请日： | 2021-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN114271463A | 公开（公告）日： | 2022-04-05 |
| 发明（设计）人： | 李德建;徐伟伟;岳钦松;杨江;张雨鸥 | 申请（专利权）人： | 遵义德庄食品产业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L5/10;A23L29/00;A23L31/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 王攀 |
| 地址： | 563125 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及菌汤加工技术领域，公开了一种牛肝菌汤及其制备方法，包括如下质量份的原料：复合菌粉80‑90份、菌汤粉25‑35份、植物油75份、鸡油75份、水600‑700份和调味料，复合菌粉经酶解处理。本发明采用酶解处理的工艺，通过酶解释放、转化作用，使得复合菌粉的氨基酸态氮、可溶性氮、肽基氮等指标与纯牛肝菌达到相当水平，从而达到在提高牛肝菌利用率的同时提高产品的风味，减少牛肝菌用量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肝菌 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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