[发明专利]一种油炸用谷物组合物在审
| 申请号： | 202111628435.7 | 申请日： | 2021-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN116349893A | 公开（公告）日： | 2023-06-30 |
| 发明（设计）人： | 祁瑜婷;张戈;李会;高霓思 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A21D13/60;A23L5/10;A23L7/10;A23L13/00;A23L13/50;A23L19/00 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种谷物组合物及其在食品尤其是油炸食品中的应用。本发明所提供的谷物组合物，以所述组合物的总质量计，所述组合物包含膳食纤维30‑50％，所述谷物组合物中膳食纤维可溶性组分与非可溶性组分的质量比例为1：3–10。本发明提供的谷物组合物与传统面包糠相比，热量低，营养价值高，不仅能降低油炸食品的吸油率，还能有效延缓煎炸油氧化，具有良好的油炸工艺性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 谷物 组合 | ||
【主权项】：
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