[发明专利]一种大豆肽酸奶慕斯浆及其制备方法在审
| 申请号： | 202111610022.6 | 申请日： | 2021-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN114223720A | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 杨宇鸿;周雪松;张多敏;曾建新;蒋文真 | 申请（专利权）人： | 广州合诚实业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137;A23C9/13;A23C3/04 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 苏运贞 |
| 地址： | 510530 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆肽酸奶慕斯浆及其制备方法。本发明通过将鲜乳或乳液与大豆肽混合、发酵、灭菌得到大豆肽酸奶，与包含奶油、脱脂乳粉、芝士粉、白砂糖及科学配比的复配乳化增稠剂混合得到的混合液混合制得大豆肽酸奶慕斯浆。酸奶、大豆肽与复配乳化增稠剂的合理搭配使此慕斯浆营养丰富、稳定性良好，可冷藏45天或冻藏12个月，且用此慕斯浆制得的慕斯口感及风味良好。本发明的生产工艺简单，易操作，可实现定量标准化大生产模式生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 酸奶 慕斯浆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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