[发明专利]一种马铃薯速冻熟面条制备方法在审
| 申请号： | 202111505513.4 | 申请日： | 2021-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN114128831A | 公开（公告）日： | 2022-03-04 |
| 发明（设计）人： | 蒋修军;施建斌;梅新;隋勇;夏洪波;杨林 | 申请（专利权）人： | 湖北金银丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L19/12;A23L29/30;A23L29/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 涂洁 |
| 地址： | 441300 湖北省随*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯速冻熟面条制备方法，解决了马铃薯面条表面黏度大、吸水率高，产品品质低下的问题。技术方案包括以下步骤：将高筋小麦粉100份，马铃薯全粉15‑25份，谷朊粉5‑10份，改性高直链玉米淀粉2‑5份，食用盐0.5‑2.5份混合后加水，然后经和面、醒面、压面、切条制成面条；将切好的面条依次经水煮和汽蒸熟化；熟化后的面条过冷水后放入模具中速冻，速冻后的面条经过包装在‑18℃贮藏。本发明工艺简单、生产成本低、能有效降低马铃薯面条表面黏度，提升产品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 速冻 面条 制备 方法 | ||
【主权项】：
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