[发明专利]一种发酵型米酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202111025869.8 | 申请日： | 2021-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN113604315A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 曹荣冰;刘幼强;罗毅诗;马淑祯;罗展英;陈少平 | 申请（专利权）人： | 广东省九江酒厂有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12H1/044;C12H1/18;C12H1/16;C12H1/22;C12R1/69;C12R1/845 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 郭炜绵 |
| 地址： | 528203 广东省佛山*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型米酒及其酿造方法，该方法包括以下步骤：取大米，加入10～15％的米曲、5～10％的酒母发酵；二次投料加入大米和10～15％的米曲，继续发酵；三次投料，加入大米和10～15％的米曲，继续发酵；发酵总时长为20～30天；经过后续处理，得到米酒。本发明使用纯种曲霉/根霉制作米曲，采用米饭培养基和中温培菌工艺，使米曲带有浓郁的果仁香，米曲色白、无酸味、无霉味，糖份含量低，更有利于生产颜色浅、香气优雅的大米发酵酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 米酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东省九江酒厂有限公司，未经广东省九江酒厂有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111025869.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
