[发明专利]一种中小径笋用竹笋干制作工艺在审
| 申请号： | 202110938793.1 | 申请日： | 2021-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN114128748A | 公开（公告）日： | 2022-03-04 |
| 发明（设计）人： | 赵跃忠;李辉;刘彩凤;刘军;朱斐;赵明杰;黄建明;吴兆米;田东萍 | 申请（专利权）人： | 杭州市余杭区竹业协会;杭州余杭区瓶窑镇明杰家庭农场;杭州绿丰竹笋专业合作社 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;F24C1/00;F26B5/14;F26B9/06;F26B21/00;F26B25/18;F26B25/22;F26B21/10 |
| 代理公司： | 湖州果得知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 33365 | 代理人： | 戴心同 |
| 地址： | 311100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及笋干加工领域，具体涉及一种中小径笋用竹笋干制作工艺，包括以下步骤：S1、剥壳净笋：去除笋梢、笋壳、笋株篰头，用清水将笋洗净；S2、煮笋：在大锅煮笋装置中，分批次交替加水、盐、笋肉进行煮制；S3、脱水：将煮熟的笋从大锅煮笋装置中捞出，自然降温后，放入脱水装置中进行机械脱水，使笋肉含水率到达20％以下；S4、烘干：脱水后的熟笋自然降温后，放入烘干装置烘制；S5、去杂包装。本发明采用无烟烘干，燃烧室内的烟气不直接参与烘干，而是通过导风叶轮将热风管的热风导入烘干箱体的方式，有效将烟气与笋干隔离开，保证了烘制笋干的食品安全，并提升了笋干的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小径 竹笋 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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