[发明专利]一种金鲳鱼片风味成分的分析方法在审
| 申请号： | 202110874412.8 | 申请日： | 2021-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN113848275A | 公开（公告）日： | 2021-12-28 |
| 发明（设计）人： | 李川;曹君;张佳慧 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | G01N30/06 | 分类号： | G01N30/06;G01N30/88 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王洋 |
| 地址： | 570228 海南*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种金鲳鱼片风味成分的分析方法，包括：A)将金鲳鱼干制，得到干制后的金鲳鱼；B)将干制后的金鲳鱼采用同时蒸馏萃取得到提取液；C)将提取液浓缩后进行GC‑MS分析；检测条件为：色谱柱：HP‑5MS弹性毛细管柱；升温程序：柱初始温度40℃，保持3min，以3℃/min升至100℃，然后以5℃/min的速度加热到230℃保持5min。本发明利用真空微波、真空冷冻、微波和热风四种方法对金鲳鱼片进行干制，对干制鱼片的品质定性定量分析，首次揭示真空微波干制对金鲳鱼片蛋白质降解的保护作用及机制。同时本发明利同时蒸馏萃取‑气相色谱‑质谱联用技术准确构建干制鱼片气味和滋味成分的图谱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲳鱼 风味 成分 分析 方法 | ||
【主权项】：
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