[发明专利]一种具有火腿风味的咸鸭蛋的加工方法在审
| 申请号： | 202110854965.7 | 申请日： | 2021-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN113558197A | 公开（公告）日： | 2021-10-29 |
| 发明（设计）人： | 龚斌福 | 申请（专利权）人： | 金华大拇指火腿食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 苏州国卓知识产权代理有限公司 32331 | 代理人： | 章珍霞 |
| 地址： | 321013 浙江省金华市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有火腿风味的咸鸭蛋的加工方法，其技术方案要点是：一种具有火腿风味的咸鸭蛋的加工方法，步骤如下：(1)熬制高汤：取火腿骨头加水大火烧开后，转小火熬制5‑7小时，熬制完成冷却后滤除浮油及杂质；(2)调制高汤：向过滤后的高汤中添加食盐至含盐量在16‑20wt％；(3)腌制鸭蛋：将清洗干净的鸭蛋放入调制好的高汤中，并在20℃的环境下腌制30‑35天。本发明的一种具有火腿风味的咸鸭蛋的加工方法，腌制出的咸鸭蛋具有火腿风味，更具有独特性、吸引力，且加工过程中采用制作火腿时剔除的火腿骨头作为原料，干净卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 火腿 风味 咸鸭蛋 加工 方法 | ||
【主权项】：
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