[发明专利]一种冷塑型凝胶剂组合物及含有该凝胶剂的食品在审
| 申请号： | 202110800495.6 | 申请日： | 2021-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN113545476A | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 张美然;周益俊;欧阳晓瞳;周美仪;周乐轩 | 申请（专利权）人： | 苏州珈颐健康科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/231 | 分类号： | A23L29/231;A23L29/238;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/294 |
| 代理公司： | 上海尚象专利代理有限公司 31335 | 代理人： | 刘云 |
| 地址： | 215400 江苏省苏州市太仓市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷塑型凝胶剂组合物及含有该凝胶剂的食品，该组合物包含：果胶、钙盐、水溶性高分子、分散剂、增稠剂。该组合物优选地包含：麦芽糊精25～45wt％，角叉菜胶5～25wt％，黄原胶5～25wt％，甲基纤维素5～25wt％，瓜尔胶5～25wt％，琼脂5～25wt％，碳酸钙5～25wt％，果胶5～25wt％。本发明还提供了含有该凝胶剂的食品。本发明提供的凝胶剂组合物在调制凝胶状食品时不需要进行加热，在使其溶解于食品后，能够迅速地使食品进行凝胶化，所得的凝胶状食品进行再加热也会保持形状，并且不会随时间变得过硬，也不会给食品带来会造成问题程度的异味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷塑型 凝胶 组合 含有 食品 | ||
【主权项】：
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