[发明专利]一种冷塑型凝胶剂组合物及含有该凝胶剂的食品在审
| 申请号： | 202110800495.6 | 申请日： | 2021-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN113545476A | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 张美然;周益俊;欧阳晓瞳;周美仪;周乐轩 | 申请（专利权）人： | 苏州珈颐健康科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/231 | 分类号： | A23L29/231;A23L29/238;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/294 |
| 代理公司： | 上海尚象专利代理有限公司 31335 | 代理人： | 刘云 |
| 地址： | 215400 江苏省苏州市太仓市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冷塑型 凝胶 组合 含有 食品 | ||
1.一种冷塑型凝胶剂组合物，其特征在于，所述的组合物包含：果胶、钙盐、水溶性高分子、分散剂、增稠剂。
2.如权利要求1所述的冷塑型凝胶剂组合物，其特征在于，所述的钙盐为碳酸钙。
3.如权利要求1所述的冷塑型凝胶剂组合物，其特征在于，所述的水溶性高分子为甲基纤维素和/或羧甲基纤维素钠。
4.如权利要求1所述的冷塑型凝胶剂组合物，其特征在于，所述的分散剂为水溶性分散剂。
5.如权利要求4所述的冷塑型凝胶剂组合物，其特征在于，所述的分散剂采用麦芽糊精。
6.如权利要求1所述的冷塑型凝胶剂组合物，其特征在于，所述的增稠剂包含黄原胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、角叉菜胶、琼脂、海藻酸类增稠剂中的任意一种或多种。
7.如权利要求1所述的冷塑型凝胶剂组合物，其特征在于，所述的组合物包含：麦芽糊精25～45wt％，角叉菜胶5～25wt％，黄原胶5～25wt％，甲基纤维素5～25wt％，瓜尔胶5～25wt％，琼脂5～25wt％，碳酸钙5～25wt％，果胶5～25wt％。
8.如权利要求1～7中任意一项所述的冷塑型凝胶剂组合物，其特征在于，所述的凝胶剂组合物，溶解于20℃的水中制成4wt％的水溶液，溶解后10分钟时在20℃中的凝胶的硬度是1000～3000N/m2，溶解后30分钟时在20℃中的凝胶的硬度是溶解后10分钟时在20℃中的凝胶的硬度的100～200％。
9.一种含有如权利要求8所述的冷塑型凝胶剂组合物的食品。
10.如权利要求9所述的食品，其特征在于，所述的食品含有4wt％的冷塑型凝胶剂组合物。
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