[发明专利]一种新型红心火龙果酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110551151.6 | 申请日： | 2021-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN113424870A | 公开（公告）日： | 2021-09-24 |
| 发明（设计）人： | 詹木秋 | 申请（专利权）人： | 广东晨旺乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 广州市时代知识产权代理事务所(普通合伙) 44438 | 代理人： | 杨树民;杨少鹏 |
| 地址： | 515100 广东省汕头市潮南区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种新型红心火龙果酸奶及其制备方法，包括如下质量百分比的原料：全脂奶粉10‑16％、温水70‑80％、红心火龙果果浆1‑5％、白砂糖5‑9％，制备方法如下：S1、制备红心火龙果果浆；S2、调配、均质；S3、杀菌、冷却；S4、接种、发酵；S5、后熟。本发明为了研究红心火龙果酸奶的加工工艺，以感官测定评分为主要参考指标，选取影响红心火龙果酸奶风味的四个主要因素：奶粉和水的比例、果浆的添加量、白砂糖的添加量、发酵时间作为研究对象，进行L |
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| 搜索关键词： | 一种 新型 红心 火龙果 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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