[发明专利]一种速溶植物淀粉的制备方法及应用在审
| 申请号： | 202110545343.6 | 申请日： | 2021-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN113229485A | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 王倩 | 申请（专利权）人： | 南京泛成生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30;A23L3/46;C08B30/02;C08B30/04;C08B30/06;C12P19/04;C12P19/14;C12P19/16 |
| 代理公司： | 南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙) 32249 | 代理人： | 梁天彦 |
| 地址： | 211200 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种速溶植物淀粉的制备方法及应用，该方法包括以下步骤，(1)提取淀粉：使用亚硫酸钠溶液于室温下浸泡鹰嘴豆，除去种皮和胚芽，打浆，过滤后取沉淀物用NaOH溶液脱除蛋白，清洗后烘干、粗粉碎后得粗粉；(2)气流粉碎：将所述粗粉经气流粉碎，收集淀粉；(3)酶解：将所述淀粉配置成糊状液，调节温度和pH，加入酶开始酶解，酶解一定时间后，灭酶取上清液；(4)干燥过筛，即得速溶鹰嘴豆淀粉，其淀粉含量在大于80％，DE为2～4。本发明使用气流超微粉碎技术，使鹰嘴豆淀粉粉碎成微细化的淀粉，达到脂肪模拟物效果，改善了冲调性，达到即冲即溶，用在蛋糕中，可替代20％的脂肪。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 植物 淀粉 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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