[发明专利]一种富含多肽的焦香风味白酒的生产方法在审
| 申请号： | 202110302004.5 | 申请日： | 2021-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN112899100A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 徐健;张娟;饶建军;张瑞景;蔡凤娇;汪江波;朱正军;曹敬华;余汉超;孙魁;何超 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/055;C12G3/06;C12H6/02;C12H1/065;C12H1/07;C12R1/125;C12R1/10 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 常海涛 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含多肽的焦香风味白酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明发明包括小麦原料处理、小麦的挤压膨化、第一阶段发酵、第二阶段发酵、过滤、反渗透浓缩、高粱原料处理、发酵、蒸馏、酒糟多肽提取、混合调配等步骤。本发明利用小麦炒制、挤压膨化代替传统发酵工艺中的泡粮、蒸粮工序，可以减少工业用水，增大经济效益；通过将小麦炒制产生的丰富的焦香和坚果香风味充分溶于酒中，同时提取酒糟中的多肽进行成品酒的调配，得到富含多肽的焦香风味白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 多肽 风味 白酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
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