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[发明专利]一种固液结合发酵生产清芝风格白酒的方法-CN201911107289.6有效
发明人：蔡凤娇;蒋燕明;蒋祥瑞;饶建军;张娟;张瑞景;汪江波;余汉超;方尚玲 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种固液结合发酵生产清芝风格白酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：将高粱麸皮混合物与小麦糖化液混匀、加入芝麻香专用曲拌匀堆积，堆积后的芝麻香型物料入陶缸发酵5‑6d得到芝麻香型酒醅；小麦糖化液另装入陶缸，加入安琪酿酒酵母拌匀，发酵3‑4d得到清香型发酵醪；将芝麻香型酒醅、清香型发酵醪混合，加水后入陶缸发酵5‑6d后，再加入乳酸菌菌液、产酯酵母菌液发酵3‑4d，将发酵液灌入蒸馏器蒸馏，取酒精度为52‑54％的中段酒，即得到清芝风格白酒。本发明克服了传统固态白酒发酵生产周期长，质量不稳定，环境卫生条件差，人工劳作强度高，液态法白酒质量差等问题。
一种结合发酵生产风格白酒方法

[发明专利]一种白葡萄、高粱混合发酵生产新型果粮风味蒸馏酒的方法-CN202110370571.4有效
发明人：蔡凤娇;张娟;薛超越;蒋祥瑞;徐健;汪江波;张瑞景;朱正军;曹敬华;余汉超 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2021-04-07 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种白葡萄、高粱混合发酵生产新型果粮风味蒸馏酒的方法，属于农产品精深加工领域。本发明主要通过高粱和白葡萄汁混合发酵，通过固态、液态发酵相结合的发酵方式，得到所述新型果粮风味蒸馏酒，主要包括原料预处理、浓缩、风干混料、固态发酵、蒸酒、配糟发酵、液态发酵、蒸酒、陈酿、勾调等步骤。白葡萄富含维生素、有机酸等，以白葡萄作为发酵用原料，能使蒸馏酒酒体清新尖脆，果香更新鲜活跃。本发明利用固态发酵工艺来丰富发酵过程中的风味物质，再通过液态发酵工艺增加酒体层次感，丰富了蒸馏酒风味、增加了蒸馏酒中的成分。
一种葡萄高粱混合发酵生产新型风味蒸馏方法

[发明专利]一种多粮清香型白酒的生产方法-CN201910049817.0有效
发明人：曹敬华;余汉超;朱正军 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2019-01-18 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种多粮清香型白酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：按从下至上依次堆放整粒高粱、整粒小麦、粉碎玉米，加水蒸熟粮食后摊凉，添加中温大曲，混匀后入窖池发酵；发酵好的酒醅从窖池内取出时与整粒糯米和整粒大米混匀，堆放后上甑蒸馏，蒸馏后的酒糟摊凉，添加中温大曲，混匀后入窖池发酵；发酵结束后进行第二次蒸馏，蒸馏后的酒糟作为丢糟处理，第一次蒸馏的原酒与第二次蒸馏的原酒按比例混合，得到多粮清香型白酒。本发明得到的清香型白酒新增添了其它悦人粮香，改善了清香型白酒酒体淡薄、后苦味持续时间长的问题。
一种多粮清香型白酒生产方法

[发明专利]一种多粮浓香型白酒的生产方法-CN201910049108.2有效
发明人：曹敬华;余汉超;朱正军 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2019-01-18 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种多粮浓型白酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：(1)将浓香型白酒酒糟、熟粮和中高温大曲拌匀后入窖池发酵，其中熟粮为整粒高粱、整粒小麦、粉碎玉米加水蒸煮得到；(2)将发酵结束后的酒醅从窖池内取出，上层面糟直接上甑蒸馏取酒后作为丢糟不再使用，除去面糟的酒醅与整粒糯米和整粒大米混匀，堆放后上甑蒸馏，得到多粮浓香型白酒，蒸馏后的酒糟重复按步骤(1)、(2)循环生产。本发明将容易蒸熟的大米、糯米与不易蒸熟的高粱、玉米、小麦分开蒸煮，投粮占比最高的高粱以整粒形式蒸煮后用于发酵，更利于浓香型白酒的补料生产和稳定发酵。
一种浓香白酒生产方法

[发明专利]己酸菌的常温保藏方法-CN201911396162.0有效
发明人：汪江波;王浩;孔博;张瑞景;何超;徐健;余汉超;董超;姜喜波;蔡凤娇 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： C12N1/04 文献下载
摘要：本发明公开一种己酸菌的常温保藏方法。本发明的目的旨在通过改良培养基，添加保护剂，使用除氧剂的方式，最终实现己酸菌的常温保藏。本发明所提供的菌种保藏方法对于那些具有厌氧菌基本培养设施的实验室即可应用。它对技术设备要求低，投资小，保藏条件较温和，适宜在实验室中使用。
己酸常温保藏方法

[发明专利]一种复方铁皮石斛配制酒及其制备方法-CN202110399789.2在审
发明人：徐健;蒋祥瑞;汪江波;张瑞景;蔡凤娇;朱正军;曹敬华;余汉超;叶成玉;王浩;何超 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2021-04-14 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： C12G3/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种复方铁皮石斛配制酒及其制备方法，属于配制酒领域。本发明将石斛茎干燥后粉碎过筛，枸杞子、金虫草烘干，红枣、葛根烘干后切片；接着对石斛粉使用纤维素酶、果胶酶酶解，之后用小曲清香型白酒对上述酶解液过滤后的滤渣和其他原料分别单独进行浸泡、超声处理，得到铁皮石斛提取液、枸杞子提取液、金虫草提取液、红枣提取液、葛根提取液；铁皮石斛提取液经旋转蒸发浓缩，离心得上清液；其他原料提取液进行过滤处理，得枸杞子滤液、金虫草滤液、红枣滤液、葛根滤液；最后将上述上清液、滤液经低温除浊、陈酿后组合勾兑获得复方铁皮石斛配制酒。本发明不仅使各中药材的药效成分与酒完美融合，且将各种酒液勾兑获得大众喜爱的口感。
一种复方铁皮石斛配制及其制备方法

[发明专利]一种富含多肽的焦香风味白酒的生产方法-CN202110302004.5在审
发明人：徐健;张娟;饶建军;张瑞景;蔡凤娇;汪江波;朱正军;曹敬华;余汉超;孙魁;何超 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2021-03-22 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含多肽的焦香风味白酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明发明包括小麦原料处理、小麦的挤压膨化、第一阶段发酵、第二阶段发酵、过滤、反渗透浓缩、高粱原料处理、发酵、蒸馏、酒糟多肽提取、混合调配等步骤。本发明利用小麦炒制、挤压膨化代替传统发酵工艺中的泡粮、蒸粮工序，可以减少工业用水，增大经济效益；通过将小麦炒制产生的丰富的焦香和坚果香风味充分溶于酒中，同时提取酒糟中的多肽进行成品酒的调配，得到富含多肽的焦香风味白酒。
一种富含多肽风味白酒生产方法

[发明专利]一种拐枣枸杞保健酒及其的酿造方法-CN201710972075.X有效
发明人：蔡凤娇;曾徐浩;沈永祥;汪江波;薛栋升;余汉超;张瑞景 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2017-10-18 - 公布日： 2021-01-01 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明提供一种拐枣枸杞保健酒及其的酿造方法，舍弃了白酒酿造中蒸馏的工艺，降低了酒精度数，并采用了新工艺，以粉碎的拐枣为主体，再添加适量的枸杞进行多次液态发酵，经处理后再加入拐枣与枸杞进行浸泡，得到了一种发酵与浸泡有机结合的保健酒；该酒不仅富含白酒的风味成分，而且营养物质丰富，老少皆宜，这种保健酒是一种色泽透明、口感微甜、香气宜人的新型保健白酒。
一种枸杞保健酒及其酿造方法

[发明专利]圆盘式制曲机-CN201910209710.8在审
发明人：姜喜波;蔡风娇;张腾龙;汪江波;赵卿顺;余汉超;徐健 -专利权人：烟台良荣机械精业有限公司;湖北工业大学
申请日： 2019-03-19 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种圆盘式制曲机，包括：安装框架，设置有制曲腔，制曲腔内设置有中心支撑；圆盘，可转动地安装在中心支撑上；投料机构，设置在上腔体内，投料机构上设置有与安装框架外部连通的输送通道；出入曲机构，安装在安装框架上以将物料输送到圆盘上或者将物料从圆盘上输出；信息采集装置，信息采集装置安装在制曲腔内以采集制曲腔内的温度、湿度以及氧气含量进行采集；控制模块，与信息采集装置通讯连接以根据信息采集装置采集的信息对制曲腔内的温度、湿度以及氧气含量进行控制。本发明中的圆盘式制曲机的产能相对适宜、功能丰富，数据采集方便、信息可靠，便于适应科研单位的具体应用场景。
圆盘式制曲机

[发明专利]石斛养生酒及其制备方法-CN201911388590.9在审
发明人：蔡凤娇;蒋祥瑞;蒋燕明;张瑞景;何超;余汉超;汪江波;姜喜波;董超 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种石斛养生酒及其制备方法。本发明采用高粱、石斛鲜品、石斛纯粉、石斛叶、葛根为原料，使石斛鲜品与纯粮混合、并进行发酵蒸酿得原酒1；然后将酶解后的石斛纯粉、石斛叶在高度酒中水浴加热回流浸提。接着将浸提后的滤渣、石斛鲜品、葛根糖化液与酒糟第二次发酵后，进行压榨取汁；得到的清酒与浸提后得到的提取液混合静置、过滤得原酒2；原酒1、2经超声陈化后调配得石斛养生酒。本发明使石斛药效成分与酒完美融合，有效解决同类型产品单独泡制石斛中有益成分入酒少及饮后上头和酒后不适等难题。
石斛养生及其制备方法

[实用新型]圆盘式制曲机-CN201920349494.2有效
发明人：姜喜波;蔡风娇;张腾龙;汪江波;赵卿顺;余汉超;徐健 -专利权人：烟台良荣机械精业有限公司;湖北工业大学
申请日： 2019-03-19 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种圆盘式制曲机，包括：安装框架，设置有制曲腔，制曲腔内设置有中心支撑；圆盘，可转动地安装在中心支撑上；投料机构，设置在上腔体内，投料机构上设置有与安装框架外部连通的输送通道；出入曲机构，安装在安装框架上以将物料输送到圆盘上或者将物料从圆盘上输出；信息采集装置，信息采集装置安装在制曲腔内以采集制曲腔内的温度、湿度以及氧气含量进行采集；控制模块，与信息采集装置通讯连接以根据信息采集装置采集的信息对制曲腔内的温度、湿度以及氧气含量进行控制。本实用新型中的圆盘式制曲机的产能相对适宜、功能丰富，数据采集方便、信息可靠，便于适应科研单位的具体应用场景。
制曲信息采集装置腔内安装框架本实用新型投料机构中心支撑圆盘式采集氧气科研单位控制模块输送通道数据采集通讯连接外部连通物料输送应用场景可转动产能上腔体内输出

[发明专利]一种无窖池酿造浓香型白酒的方法-CN201611176999.0有效
发明人：汪江波;梁龙元;余汉超;沈永祥;蔡凤娇;王攀;王然 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2016-12-19 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种无窖池酿造浓香型白酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法改传统的窖池容器发酵方式为槽车发酵，整个窖泥培养过程采用黄泥、活性淤泥、粮糟、各种酿酒微生物等通过三级培养方式培养，第三阶段发酵过程结束后对窖泥采用真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，最大程度保护了各微生物细胞的生物活性，再经过整粒机整粒添加到粮糟中进行发酵，使得窖泥有着大曲一样的功效，降低大曲用量，而且可重复使用达到千年老窖的作用。本发明摆脱了浓香型白酒对窖池、老窖的依赖，利用槽车进行发酵大大降低劳动力和物力。
一种无窖池酿造浓香白酒方法

[发明专利]一种富硒八月瓜饮料及其制作方法-CN201811601681.1在审
发明人： 余汉超;孙魁;徐健;汪江波;张瑞景;蔡凤娇;孔博 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供一种富硒八月瓜饮料及其制作方法，其组分包括：富硒八月瓜果汁、火龙果果汁、配料、维生素C、柠檬酸、水、蔗糖；配料包括蜂蜜、富硒麦芽粉、富铁香菇粉、党参粉，它是以八月瓜果肉和火龙果为原料，利用富硒麦芽和富硒八月瓜饮料的硒元素，通过对两种水果的压榨，混合、调配制得富硒八月瓜饮料。本品极大的保留了八月瓜的营养价值，通过对富硒麦芽份的添加使产品具有了促进糖份代谢、预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等作用。采用富硒麦芽片和富铁香菇粉，而不是直接添加铁或硒具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、营养价值高(如高水平的维生素，高质量的蛋白等)等优点。
富硒富硒麦芽饮料火龙果香菇粉预防心脑血管疾病动脉硬化柠檬酸无毒副作用食用安全直接添加维生素C 党参粉瓜果汁硒元素蔗糖蜂蜜压榨本品维生素果汁制作代谢高血压蛋白调配瓜果水果保留吸收

[发明专利]一种八月瓜果酒的制备方法-CN201811601669.0在审
发明人： 余汉超;孔博;董超;姜喜波;蔡凤娇;张瑞景;汪江波 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种八月瓜果酒的制备方法，属于果酒酿造领域，包括以下步骤：原料挑选、果肉处理、果皮处理、果皮下胶、果皮浸提、干酵母活化、初发酵、复发酵、过滤除杂、下胶沉淀。本发明充分利用八月瓜的果肉与果皮，丰富了八月瓜的资源化利用范围。果皮和果肉都通过了除果胶的处理，除去过多的单宁物质，减轻汁液涩味。发酵前除去汁液中的大部分单宁及果胶，防止单宁抑制酵母的活性，同时有效的保持了酒液的颜色以及防止沉淀，保证了果酒品质。加入清香型小曲酒将果皮中的多酚以及黄酮物质浸提出一部分，然后再用果皮渣与果肉渣一起发酵，充分提取其中的可利用的对人体有益的物质，具有一定的保健功能。
果皮果肉发酵汁液单宁果胶下胶制备沉淀瓜果清香型小曲酒涩味资源化利用保健功能单宁物质果酒酿造果酒品质过滤除杂黄酮物质原料挑选初发酵干酵母果皮渣多酚活化浸提酒液酵母保证

[发明专利]葛根八月瓜果酒的酿造方法-CN201811601731.6在审
发明人：蔡凤娇;蒋燕明;董超;姜喜波;张瑞景;汪江波;余汉超 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及一种液态发酵生产酿造型果酒的方法，具体为葛根八月瓜果酒及其制作方法。葛根八月瓜果肉混合糖化酶解后加入白砂糖调整糖度，加入SO₂和酵母发酵，澄清灭菌后得成品八月瓜果酒。本发明的方法为葛根，八月瓜的深加工开辟了新途径，优化了工艺流程，操作简便可行。采用本发明所提供的方法所酿造出的葛根八月瓜果酒为浅黄色，澄清透明，口感偏甜，后味纯净。既有药用保健功能，又有八月瓜的清甜果香，使果酒风味突出，口感更丰满，营养成分丰富，极具营养价值，长期适量饮用有一定的保健功效。
葛根瓜果酿造白砂糖果酒保健功效澄清透明调整糖度果酒风味酵母发酵药用保健液态发酵工艺流程深加工糖化酶新途径灭菌果香后味丰满饮用澄清制作优化生产

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