[发明专利]一种冷冻面制品耐蒸煮改良剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202011623024.4 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112715921A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 曾洁;高海燕;苏同超;李光磊;张令文;李波;郭波莉;张珂珂;王梦雨;赵天翔;宋建国;邹建 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A23L29/262 | 分类号： | A23L29/262;A23L29/269;A23L29/00;A23L29/219;A23L29/20;A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 赵徐平 |
| 地址： | 453000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻面制品耐蒸煮改良剂，包括以下重量份的原料：羧甲基纤维素钠30‑50份、黄原胶25‑35份、三聚磷酸钠15‑25份、还原剂5‑10份和增稠剂3‑8份；制备方法：(1)称取各原料；(2)过80‑120目筛；(3)将羧甲基纤维素钠、黄原胶和三聚磷酸钠加入去离子水中，搅拌至混合均匀；(4)向混合溶液中加入还原剂和增稠剂，搅拌至混合均匀后进行微波处理，冷却，冷冻干燥，即得。本发明冷冻面制品耐蒸煮改良剂可有效提高冷冻面制品的抗冻裂能力、耐蒸煮性韧性和糊汤性，且安全营养，价格低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 制品 耐蒸煮 改良 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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