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[发明专利]一种生物基水凝胶营养素输送体系及其制备方法-CN202310760145.0在审
发明人：冯进;李莹;许璐婧 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2023-06-26 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明涉及一种生物基水凝胶营养素输送体系及其制备方法，制备方法包括以下步骤：步骤1：牛蒡纳米纤维素制备。步骤2：乳清分离蛋白预加热。步骤3：纳米纤维素/乳液分离蛋白常温复合。步骤4：二次加热。步骤5：冷置。本发明的营养素递送体系，操作简单，成本可控，环境友好。乳清分离蛋白预加热与纳米纤维素引入对水凝胶的稳定性起到协同增效作用，从而有效抑制包封营养素的降解、延缓营养素的胃肠道释放。
一种生物凝胶营养素输送体系及其制备方法

[发明专利]一种制备载油晶胶的方法及其应用-CN202110234037.0有效
发明人：孟宗;刘元法;蒋秦波 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-03-03 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备载油晶胶的方法及其应用，属于油脂与食品加工技术领域。本发明采用具有界面活性的水溶性纤维素醚(羟丙基甲基纤维素、甲基纤维素)与多糖增稠剂(黄原胶、羧甲基纤维素、瓜尔胶、卡拉胶、亚麻籽胶、阿拉伯胶)协同制备并稳定水泡沫，将水泡沫冻结并进行冷冻真空干燥得到晶胶，通过晶胶吸附植物油后对其进行高速剪切粉碎得到一种脂肪替代物。本发明制备得到的脂肪替代物无反式脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，是一种具有一定粘弹性的类固体，是传统塑性脂肪的一种理想替代品，在食品体系中具有广泛应用前景。
一种制备载油晶胶方法及其应用

[发明专利]一种纤维素纳米晶体-乳清分离蛋白复合热凝胶的制备方法-CN201910892428.4有效
发明人：欧阳韶晖;肖亚庆;刘英男;邢仲芳;郭进安;徐怀德 -专利权人：西北农林科技大学;陕西陕富面业有限责任公司
申请日： 2019-09-20 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种纤维素纳米晶体‑乳清分离蛋白复合热凝胶的制备方法。本发明制备方法的步骤为：1）制备纤维素纳米晶体‑乳清分离蛋白混合溶液；2）制备纤维素纳米晶体‑乳清分离蛋白复合热凝胶。本发明制备方法可提高乳清分离蛋白复合热凝胶的保水性、强度和弹性。
一种纤维素纳米晶体分离蛋白复合凝胶制备方法

[发明专利]一种素馅改良剂及其应用-CN201910481201.0有效
发明人：樊艳丽;刘高瞻;王运锋 -专利权人：项城市百家实业有限公司
申请日： 2019-06-04 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，公开了一种素馅改良剂及其应用。本发明素馅改良剂包括甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、大豆纤维和胶之素。本发明通过甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、大豆纤维和胶之素四种特定的植物膳食纤维、变性淀粉和增稠剂组分，研制出一种能够改善素馅馅料易出水和松散问题的改良剂，其能使素馅馅心抱团，出水量较少，易于饺子成型，从而利于工业化生产，大大提高生产效率，为速冻厂家解决困扰。
一种改良及其应用

[发明专利]包含微纤化纤维素的食用浓缩物-CN201880009160.9有效
发明人： M·J·休克;K·P·韦利科夫;P·武杜里 -专利权人：联合利华知识产权控股有限公司
申请日： 2018-01-22 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明涉及食用浓缩物，按所述浓缩物的重量计，其包含：·5‑99重量％的油；·0‑10重量％的水；和·1‑95重量％的质构粒子；其中所述质构粒子的粒径为0.5‑5000μm，并且包含：‑至少3重量％的微纤化纤维素(MFC)；‑至少20重量％的水溶性填料；和‑小于10重量％的水。本发明的食用浓缩物中所含有的质构粒子提供如下优点：它们赋予乳脂、光滑或果肉口感，这取决于质构粒子的直径。
包含化纤食用浓缩物

[发明专利]一种富含改性纳米纤维素的鱼糜制品添加剂的制备方法-CN202010882138.4有效
发明人：姚献平;杨勇;姚臻;郑丽萍;栗瑞娟 -专利权人：杭州纸友科技有限公司
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，本发明公开了一种富含改性纳米纤维素的鱼糜制品添加剂的制备方法，包括：A）将纳米纤维素水溶液均质处理，调pH为8.5‑10.0，酯化后得到酯化改性纳米纤维素溶液；B）将水、氯化钠和酯化改性纳米纤维素溶液混合，再添加淀粉得到混合初浆液；C）调混合初浆液pH为9.5‑12.5，搅拌升温进行交联，调pH为6.0‑6.5后得到交联化浆液；D）将交联化浆液过滤、洗涤浓缩后控制交联化浆液浓度、电导率，调pH为5.0‑9.0；依次进行氧化、还原、酯化反应，调pH为5.0‑5.5，经脱水、干燥、过筛制得成品。本发明所得鱼糜制品添加剂可明显提高鱼糜制品的质构、凝胶弹性特性和抗冻融性能。
一种富含改性纳米纤维素制品添加剂制备方法

[发明专利]一种质构交联剂及其在植物蛋白素肉制品中的应用-CN202210648149.5在审
发明人：刘梦;臧明伍;王守伟;张顺亮;赵冰;成晓瑜;李素;吴倩蓉;朱宁;刘博文 -专利权人：中国肉类食品综合研究中心
申请日： 2022-06-08 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种质构交联剂及其在植物蛋白素肉制品中的应用。本发明首先提供一种质构交联剂，按重量比计，其包括(30‑60)：(2‑20)：(1‑10)的甲基纤维素、柑橘纤维和骨胶原蛋白肽。本发明的植物蛋白素肉制品质构交联剂具有良好的凝胶性能，通过其所含有的组分能增加凝胶体系中的分子间作用力，通过剪切作用破坏原有蛋白结构，使蛋白分子与多糖分子重排，通过热处理后，形成新的多糖‑蛋白凝胶网络结构，提高产品凝胶强度和质构特性，从而提高植物蛋白素肉制品的品质，使产品具有类似动物肉制品的口感。同时，本发明所提供的方法操作简单，便于产品工业化生产，具有良好的市场发展空间。
种质交联剂及其植物蛋白肉制品中的应用

[发明专利]用于制备易分散的水胶体组合物的方法-CN202080037907.9在审
发明人： G·斯沃恩;N·杨;K·法尔克;T·斯纳贝;M·井上;Y·富山 -专利权人：杜邦营养生物科学有限公司
申请日： 2020-03-19 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于管理吞咽困难的基于水胶体的增稠剂组合物，其具有改善的在水或水性液体中的分散性以使得易于水合和溶解，以及一种用于制备所述组合物的方法。更具体地，本发明提供了一种用于制备易分散的水胶体组合物的方法，所述方法包括(a)提供呈粉末形式的黄原胶、羧甲基纤维素和麦芽糊精的干燥共混物；(b)使步骤(a)的干燥共混物与钙盐溶液接触以提供第一团聚物；(c)使步骤(b)的第一团聚物与麦芽糊精溶液接触以提供第二团聚物；以及(d)回收所述第二团聚物，以及由此获得的组合物。
用于制备分散水胶组合方法

[发明专利]增甜浓缩奶精-CN201680045467.5有效
发明人： C·黄;C·昂 -专利权人：杜邦营养美国有限公司
申请日： 2016-06-02 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：一种增甜浓缩奶精，其包含：a)包含未共加工的羧甲基纤维素的水胶体；b)乳化剂；b)蛋白质；c)脂肪；d)增甜剂；e)任选的分散剂；和f)水。使用未共加工的羧甲基纤维素作为所述水胶体组分的全部或一部分提供了出人意料地合乎需要的储存稳定性，因为相对于仅包含共加工的羧甲基纤维素的增甜浓缩奶精的常规制剂中所观察到的，它合乎需要地降低了在储存期间的粘度增加。
浓缩

[发明专利]一种冷冻面制品耐蒸煮改良剂及其制备方法和应用-CN202011623024.4在审
发明人：曾洁;高海燕;苏同超;李光磊;张令文;李波;郭波莉;张珂珂;王梦雨;赵天翔;宋建国;邹建 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻面制品耐蒸煮改良剂，包括以下重量份的原料：羧甲基纤维素钠30‑50份、黄原胶25‑35份、三聚磷酸钠15‑25份、还原剂5‑10份和增稠剂3‑8份；制备方法：(1)称取各原料；(2)过80‑120目筛；(3)将羧甲基纤维素钠、黄原胶和三聚磷酸钠加入去离子水中，搅拌至混合均匀；(4)向混合溶液中加入还原剂和增稠剂，搅拌至混合均匀后进行微波处理，冷却，冷冻干燥，即得。本发明冷冻面制品耐蒸煮改良剂可有效提高冷冻面制品的抗冻裂能力、耐蒸煮性韧性和糊汤性，且安全营养，价格低廉。
一种冷冻制品耐蒸煮改良及其制备方法应用

[发明专利]一种优化增稠剂及其制备方法-CN201811042256.3在审
发明人：袁徐芳 -专利权人：袁徐芳
申请日： 2018-09-07 - 公布日： 2018-12-04 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明公开了一种优化增稠剂及其制备方法，属于增稠剂制备技术领域。所述的增稠剂，包括以下原料：羟甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、瓜尔胶、三聚磷酸钠、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、微晶纤维素、卡拉胶、黄原胶、果胶、焦磷酸钠、结冷胶、黏度补强助剂、硅烷偶联剂KH‑570、聚乙二醇；所述的增稠剂是经过制备基料，制备改性料，然后将基料和改性料混合后制得。本发明制备得到的增稠剂具有优异的黏性。
增稠剂制备羟甲基纤维素钠单硬脂酸甘油蔗糖脂肪酸酯制备技术领域硅烷偶联剂三聚磷酸钠微晶纤维素补强助剂焦磷酸钠聚乙二醇脂肪酸酯制备改性制备基料黏度黏性改性料瓜尔胶黄原胶结冷胶卡拉胶果胶优化

[发明专利]改性纤维素及其衍生物的制备-CN201680064035.9在审
发明人：陈义彰 -专利权人：英诺科技材料有限责任公司
申请日： 2016-10-28 - 公布日： 2018-08-21 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明公开了用于生产改性纤维素、改性纳米纤维素、用其它官能物种官能化的改性纳米纤维素及其衍生物的方法。本发明还提供了在动物或人体内使用安全并且是生物相容的而无需昂贵的纯化的纤维素、纳米纤维素及其衍生物。这些纤维素或纳米纤维素材料可用于许多不同的应用中，包括用于药物活性剂和其它医疗装置的载体。
纤维素改性纳米纤维素纳米纤维素改性纤维素药物活性剂生产改性生物相容医疗装置官能化可用制备体内物种应用

[发明专利]含有羟丙基甲基纤维素的半固体食品-CN201680071295.9在审
发明人：申珠熙;丁至善;邦成桓;郑珠暎;李尚晔 -专利权人：乐天精密化学株式会社
申请日： 2016-10-27 - 公布日： 2018-07-17 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：本发明提供一种半固体食品，其含有羟丙基甲基纤维素(hydroxypropyl methyl cellulose)。
羟丙基甲基纤维素半固体食品

[发明专利]用于降低油炸食物的油和/或脂肪摄取的方法-CN201380058715.6有效
发明人： J·郭;J·托伊尔考夫 -专利权人：陶氏环球技术有限责任公司
申请日： 2013-09-23 - 公布日： 2018-01-30 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：一种包含淀粉和纤维素醚颗粒的可食用组合物可用于制备当油炸时具有降低的油和/或脂肪摄取的裹面食物，其中所述纤维素醚颗粒的中值等价投影圆直径(EQPC50,3)为至多110微米，并且结晶度指数CI不大于0.43，其中CI＝(I200‑Iam)/I200，其中I200为在纤维素醚颗粒的X‑射线衍射光谱图中最高峰的强度，Iam为最高峰I200和与该最高峰相邻的一个或两个峰中较高者之间的波谷的强度。
用于降低油炸食物脂肪摄取方法

[发明专利]用于降低油炸食品的油和/或脂肪吸收量的方法-CN201380061963.6有效
发明人： J·托伊尔考夫;R·B·弗莱彻;Y·M·格拉赫-多特;J·赫尔曼斯;S·A·德弗里斯 -专利权人：陶氏环球技术有限责任公司
申请日： 2013-09-23 - 公布日： 2018-01-12 - 主分类号： A23L29/262 文献下载
摘要：一种可食用组合物用于通过将该可食用组合物与水混合来制备面糊，所述可食用组合物包含淀粉和纤维素醚颗粒，其中所述纤维素醚颗粒的M3,0/M2,0比为至多200微米，其中M3,0是所述纤维素醚颗粒的数均体积，M2,0是所述纤维素醚颗粒的数均表面积，和/或其中所述纤维素醚颗粒具有的纤维颗粒的体积分数为至多40％。使面糊与食品接触以制备面糊化食品。比起油炸的未面糊化食品，所述面糊化食品当油炸时具有降低的油和/或脂肪吸收量。
用于降低油炸食品脂肪吸收方法

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