[发明专利]一种果蔬减糖低脂酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202011299866.9 | 申请日： | 2020-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN114514948A | 公开（公告）日： | 2022-05-20 |
| 发明（设计）人： | 云超;王明娜;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 郗名悦;闫茂娟 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果蔬减糖低脂酸奶及其制备方法。所述酸奶的原料按重量计包括：5‑10％果蔬成分；1.5‑6％甜味剂；和1‑3％膳食纤维。所述甜味剂包括以下的一种或多种：赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇等糖醇类甜味剂；和甜菊糖、罗汉果甜苷、三氯蔗糖和安赛蜜等高倍甜味剂，优选地所述糖醇类甜味剂与所述高倍甜味剂的甜度比例在3:1到1:1之间。所述酸奶的蛋白质含量为3.0％～3.6％，脂肪含量≤1.5g/100ml。本发明的果蔬减糖低脂酸奶不额外添加蔗糖，使用低热量的甜味剂诸如赤藓糖醇和甜菊糖来提供甜感，配合使用浓缩果蔬汁或果昔来弥补甜味剂携带的不良味道，提升产品的风味，并通过添加膳食纤维或富含膳食纤维的果蔬浆来解决产品质构的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果蔬减糖低脂 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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