[发明专利]一种保健薯条的加工方法在审
| 申请号： | 202011020320.5 | 申请日： | 2020-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN112120193A | 公开（公告）日： | 2020-12-25 |
| 发明（设计）人： | 张继乐 | 申请（专利权）人： | 重庆诚悦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L5/10;A23L7/10;A23L19/00;A23L29/30;A23P20/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 405499 重庆市开州*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健薯条的加工方法，涉及食品加工技术领域，将红薯去皮洗净，切成横截面1cm×1cm～1.5cm×1.5cm的红薯条，然后在红薯条上下两面切口，沸水漂烫50s，再于70℃下干燥30min，室温下静置1h,然后通过微波膨化；再炒制吸附上水果、鲜花或者蔬菜等粉体，最后杀菌、真空包装既可。本发明利用微波膨化使红薯组织膨松、体积膨胀，工艺简单易控，加工成的薯条含水量、颜色、质地和风味等指标均一性好，且薯条加工过程中不会产生丙烯酰胺，薯条的膨化度和脆度高；并在薯条表面吸附加水果、鲜花或者蔬菜等粉体，使薯条具有特殊的焦香味，并制备成具有不同色泽修饰的薯条，提高其美观度，同时又可提高脆片的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 薯条 加工 方法 | ||
【主权项】：
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