[发明专利]一种保健薯条的加工方法

权利要求书

1.一种保健薯条的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

S1、将红薯去皮洗净，切成横截面1cm×1cm～1.5cm×1.5cm的红薯条，然后在红薯条上下两面切口，沸水漂烫50s，再于70℃下干燥30min，室温下静置1h,备用；

S2、将经S1处理后的红薯条于功率为1.3KW的微波下处理110s，得到膨化薯条；

S3、取红薯去皮洗净，加入红薯0.2倍重量的草莓、菠萝、玫瑰花、番茄、菠菜中的一种，打浆，然后加入红薯0.9倍重量的糯米粉、0.5倍重量的多孔淀粉、0.03倍重量的白砂糖、0.2倍重量的麦芽糊精，混合均匀后，得到混合面饼，将混合面饼制成10～20目的颗粒，得到混合颗粒物；

S4、将膨化薯条和混合颗粒物按3:1的重量比混合均匀，再于60～70℃的砂锅中不停地翻炒10～20min，离火，并于风扇下冷却1～2h，过筛除去混合颗粒物，即得到保健薯条；

S5、将保健薯条在超高压条件下进行杀菌处理，然后真空包装既可。

2.根据权利要求1所述的一种保健薯条的加工方法，其特征在于，S1中所述的红薯条上下两面的切口间距为2mm。

3.根据权利要求2所述的一种保健薯条的加工方法，其特征在于，S1中所述的红薯条上下两面的切口上下交错设置，且切口的深度为薯条厚度的1/2～2/3。

4.根据权利要求3所述的一种保健薯条的加工方法，其特征在于，S2中所述微波处理采用间歇式微波处理，处理时间30s，间歇时间10s。

5.根据权利要求4所述的一种保健薯条的加工方法，其特征在于，S3中所述的混合面饼在制备颗粒前，先于80～90℃下蒸制5min。

6.根据权利要求5所述的一种保健薯条的加工方法，其特征在于，S3中所述的多孔淀粉为山芋多孔淀粉、红薯多孔淀粉、红薯多孔淀粉、木薯多孔淀粉中的一种或几种。

7.根据权利要求1～6任意一项所述的一种保健薯条的加工方法，其特征在于，S5中所述的超高压灭菌条件为：压力550MPa，处理时间10min。