[发明专利]一种儿童牛排的制作工艺有效
| 申请号： | 202010872777.2 | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN112219996B | 公开（公告）日： | 2022-08-26 |
| 发明（设计）人： | 黄中;张炼;张庆庆;石元斌;邱崇军 | 申请（专利权）人： | 温州市顶诺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23B4/06;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 325000 浙江省温州市瓯海*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及牛排制作领域，具体公开了一种儿童牛排的制作工艺，其包括如下步骤：S1前处理：先解冻牛肉原料，再去除牛肉原料表面大块的筋油；S2切片：将牛肉原料切成片状，厚度控制在0.7‑0.9cm，得到牛排原料；S3松肉：对牛排进行松肉；S4滚揉：将松肉好的牛排和料液置于滚揉机中，进行真空滚揉；S5静养；S6包装；S7速冻；S8探测；S9装箱；所述料液包括如下重量份的原料：0.4‑0.6份老抽、0.2‑0.3份无磷保水剂、0.4‑0.6份白砂糖、1.2‑1.6份食盐、0.4‑0.6份料酒、6‑10份香辛料、40‑50份水。本发明具有牛排保水性好且食用安全放心的优点，适于儿童食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 儿童 牛排 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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