[发明专利]一种以马铃薯为主要原料的高蛋白低糖型食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202010776650.0 | 申请日： | 2020-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN111838604A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 曾凡逵;刘刚;许丹;赵宇慈 | 申请（专利权）人： | 中国科学院兰州化学物理研究所 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L33/175;A23L33/185;A23L29/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 瞿晓晶 |
| 地址： | 730000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种以马铃薯为主要原料的高蛋白低糖型食品及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述食品包括以下组分：马铃薯泥、豌豆分离蛋白或大豆分离蛋白、蛋氨酸、半胱氨酸、食盐、亚硫酸氢钠水溶液、单甘油酯乳化剂和水。本发明的食品中添加蛋氨酸和半胱氨酸有助于增加含硫氨基酸的含量，调节蛋白质的氨基酸组成，提高营养价值。本发明中，豌豆分离蛋白或大豆分离蛋白中含有丰富的氨基酸，能够提高食品的营养价值并降低食品的血糖指数。本发明的食品具有高蛋白低糖的特点，保健价值高，能够弥补以大米和小麦为主食赖氨酸含量不足的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 主要原料 高蛋白 低糖 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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