[发明专利]一种清爽型乳酸菌风味饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202010519244.6 | 申请日： | 2020-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN111742989A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 张林松;于上富;田慧青;李军鹏;郝彦祯;丁娟 | 申请（专利权）人： | 平顶山金晶生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 郑州银河专利代理有限公司 41158 | 代理人： | 周游 |
| 地址： | 467000 河南省平顶*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种清爽型乳酸菌风味饮料，按照质量百分比，所述乳酸菌风味饮料由以下原料组成：白砂糖2‑10%、果葡糖浆2‑10%、脱脂奶粉0.1‑1%、发酵基料0.1‑1%、可溶性大豆多糖0.2‑1%、柠檬酸0.1‑0.3%、乳酸0.1‑0.3%、柠檬酸钠0.02‑0.2%和香精0.02‑0.2%，余量为水，其中，所述发酵基料是由脱脂乳粉1‑6%、浓缩乳清蛋白粉1‑5%、白砂糖1‑10%和余量的水混合溶解并接入嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵所得。本发明采用发酵基料来减少调配时发酵液带来的沉淀，同时使用一种新型的低粘度稳定剂——可溶性大豆多糖来保护蛋白质，且不增加产品的粘度，从而达到解决沉淀且口感清爽的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清爽 乳酸菌 风味 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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