[发明专利]一种凝固型酸奶及制备方法在审
| 申请号： | 202010317098.9 | 申请日： | 2020-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN111436492A | 公开（公告）日： | 2020-07-24 |
| 发明（设计）人： | 郑文新;尔夏提·西尔艾力;吴静静;张志军;伊力哈木·阿巴别克;赛迪古丽·赛买提;帕热克·爱尼娃尔;李天斗;胡昕;吴伟伟;邢巍婷 | 申请（专利权）人： | 新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所（新疆维吾尔自治区种羊与羊毛羊绒质量安全监督检验中心） |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 吕纪涛 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔自治*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种凝固型酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明通过对原料乳进行浓缩、发酵和冷藏处理，得到凝固型酸奶。本发明中通过对原料乳进行浓缩，能够使原料乳中干物质含量提高，进而增强原料乳的粘性；本发明将浓缩乳分装好再接种乳酸菌能够保证酸奶发酵后的形态；本发明得到发酵乳后，对发酵乳置于1～5℃条件下进行冷藏，能够保证酸奶的稳定性，包括酸度稳定、粘度稳定以及干物质含量稳定，有利于上市后老酸奶提高同质性，保证产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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