[发明专利]一种脱脂酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 202010158385.X | 申请日： | 2020-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN113367192B | 公开（公告）日： | 2022-11-01 |
| 发明（设计）人： | 孙金威;李启明;吴华星;刘媛;段雪梅;王平;杨晓凤 | 申请（专利权）人： | 新希望乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C3/08 |
| 代理公司： | 四川力久律师事务所 51221 | 代理人： | 张迪 |
| 地址： | 610063 四川省成都市锦江*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种脱脂酸奶及其制备方法，按重量份计包括以下原料制备而成：脱脂奶85份～95份、糖类7份～9份、糯米淀粉0.2份～2份、酶解燕麦粉0.2份～2份、谷氨酰胺转氨酶0.02份～0.1份、活性乳酸菌0.01份～0.1份。制备过程为：步骤1、向脱脂奶中加入糖类、糯米淀粉、酶解燕麦粉，搅拌均匀；步骤2、将步骤1得到的混合物进行均质、杀菌处理；步骤3、将步骤2得到的混合物降温后，加入谷氨酰胺转氨酶及活性乳酸菌，搅拌均匀后发酵处理；步骤4、将步骤3得到的混合物进行均质处理，然后将均质后的混合物冷却至15℃以下，得到脱脂酸奶；本发明提供的脱脂酸奶不添加任何稳定剂或增稠剂，稳定性良好，可保证产品在货架期内不会出现乳水分离现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱脂 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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