[发明专利]一种文蛤鲜味肽及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202010041490.5 | 申请日： | 2020-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN111184124A | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 李学鹏;励建荣;王金厢;谢晓霞;仪淑敏;李婷婷;徐永霞;朱文慧;米红波;郭晓华;牟伟丽;于建洋 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J1/04;A23L27/21;A23L27/23;A23L27/26;A23L33/18;A23L23/10;A23L27/50 |
| 代理公司： | 北京金智普华知识产权代理有限公司 11401 | 代理人： | 皋吉甫 |
| 地址： | 121013 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种文蛤鲜味肽及其制备方法和应用，属于食品添加剂及其制备方法技术领域。文蛤鲜味肽包含氨基酸序列为GLLPDGTPR、RPNPFENR、STMLLESER、ANPGPVRDLR、QVAIAHRDAK、VLPTDQNFILR、VTADESQQDVLK中的任意一种或几种多肽，多肽制备方法为：鲜活文蛤取肉，加水匀浆后，加热制备得到文蛤水煮液，经超滤分离、凝胶色谱纯化、RP‑HPLC纯化后，得到鲜味肽。用本发明方法制备得到的鲜味肽具有鲜味和咸味增强效果，并且基于分子模拟可以与鲜味受体T1R1/T1R3对接，主要结合位点为位于T1R3亚基上的氨基酸残基Asp196、Glu128、His125、His368、Glu281和Arg34。本发明的鲜味肽调料，采用自然煮制和纯化方法，鲜味自然，具有很好的营养价值，是一种理想的调味制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 文蛤 鲜味 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于渤海大学，未经渤海大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010041490.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种装配式混凝土构件顶升免振立模成型工艺
- 下一篇：一种塑料制品清洗装置
