[发明专利]一种提高契达干酪抗氧化活性的方法在审
| 申请号： | 201911096932.X | 申请日： | 2019-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN110754532A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 李晓东;常淤浩;刘璐;张宇;郝欣悦;张更旭;赵铭琪 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C19/072 | 分类号： | A23C19/072;A23C19/032;C12N15/01;C12N13/00;C12R1/01 |
| 代理公司： | 11465 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 赵徐平 |
| 地址： | 150030 黑龙江省哈*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高契达干酪抗氧化活性的方法，包括对菌种进行活化，得到菌种悬液、将菌种悬液置于紫外灯下照射100s，诱变三轮，得到诱变菌种悬液、将诱变菌种悬液添加至灭菌牛乳中，并对所述灭菌牛乳进行加工，得到契达干酪的过程；通过对乳杆菌进行紫外诱变，提高其自身分泌的Pep X的酶活，进而提高契达干酪的抗氧化能力。 | ||
| 搜索关键词： | 菌种悬液 干酪 诱变 牛乳 灭菌 抗氧化活性 抗氧化能力 紫外诱变 乳杆菌 紫外灯 活化 酶活 分泌 菌种 照射 加工 | ||
【主权项】：
1.一种提高契达干酪抗氧化活性的方法，其特征在于，包括下述步骤：/n1)菌种活化：对乳杆菌菌种进行活化，得到菌种悬液；/n2)菌种诱变：将步骤1)得到的乳杆菌菌种悬液置于紫外灯下照射100s，诱变三轮，得到诱变菌种悬液；/n3)制备契达干酪：将步骤2)制备得到的诱变菌种悬液和发酵剂添加至灭菌牛乳中，并对所述灭菌牛乳进行加工，得到契达干酪。/n
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- 李晓东;常淤浩;刘璐;张宇;郝欣悦;张更旭;赵铭琪 - 东北农业大学
- 2019-11-11 - 2020-02-07 - A23C19/072
- 本发明公开了一种提高契达干酪抗氧化活性的方法，包括对菌种进行活化，得到菌种悬液、将菌种悬液置于紫外灯下照射100s，诱变三轮，得到诱变菌种悬液、将诱变菌种悬液添加至灭菌牛乳中，并对所述灭菌牛乳进行加工，得到契达干酪的过程；通过对乳杆菌进行紫外诱变，提高其自身分泌的Pep X的酶活，进而提高契达干酪的抗氧化能力。
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