[发明专利]一种虾爬子的保鲜方法在审
申请号: | 201911029535.0 | 申请日: | 2019-10-28 |
公开(公告)号: | CN110623057A | 公开(公告)日: | 2019-12-31 |
发明(设计)人: | 高强;曲正勇 | 申请(专利权)人: | 东港市天达渔业有限公司 |
主分类号: | A23B4/10 | 分类号: | A23B4/10;A23B4/06 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 118300 辽宁省*** | 国省代码: | 辽宁;21 |
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摘要: | 本发明提供了一种虾爬子的保鲜方法,解决了现有技术的虾爬子保鲜方法对虾爬子的保鲜效果差的问题,主要包括以下步骤:(1)虾爬子预处理;(2)复合成膜液制备;(3)浸泡成膜;(4)包装贮藏。本发明的保鲜方法步骤简单,可操作性强,对成膜液的组分配比和成膜工艺进行了优化,能有效防止虾爬子黑变,并有效延缓细菌总数和挥发性盐基氮的增加,有效延长虾爬子的保鲜期。 | ||
搜索关键词: | 虾爬子 保鲜 成膜液 预处理 挥发性盐基氮 保鲜效果 成膜工艺 组分配比 保鲜期 成膜 黑变 爬子 制备 对虾 贮藏 浸泡 延缓 细菌 复合 优化 | ||
【主权项】:
1.一种虾爬子的保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤:/n(1)虾爬子预处理:将虾爬子用水洗净后,沥干至虾爬子表面无水分;/n(2)复合成膜液制备:以复合成膜液的总质量为基准,按1.5~2%壳聚糖,1~1.5%醋酸,1~3%月桂酸,10~15%山梨糖醇,1~1.5%酪蛋白酸钠,0.3~0.5%聚丙烯酸钠,0.5~1%植酸,20~30%生姜水,余量为大蒜水的配比依次称量各组分后,先将醋酸、生姜水与大蒜水混合均匀,再加入壳聚糖、月桂酸、山梨糖醇、酪蛋白酸钠、聚丙烯酸钠、植酸后进行超声分散,最后对料液进行抽滤后,于真空环境中静置10~15min;/n(3)浸泡成膜:将步骤(1)中虾爬子置于步骤(2)所得的复合成膜液中浸泡20~30min后取出进行冷风干燥;/n(4)包装贮藏:将步骤(3)中的虾爬子真空包装后进行冷藏。/n
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