[发明专利]高糖和高脂棒状再制干酪及其制备方法在审
| 申请号： | 201910801500.8 | 申请日： | 2019-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN112438325A | 公开（公告）日： | 2021-03-05 |
| 发明（设计）人： | 边燕飞;李玲玉;宗学醒;闫清泉;李志国;刘豪;王彩霞 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 肖阳 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出了棒状再制干酪及其制备方法，所述棒状再制干酪的原料包括：15～30重量份的奶油干酪；10～16重量份的糖类；1～1.8重量份的乳化盐，所述乳化盐选自六偏磷酸钠、磷酸三钠和柠檬酸钠；0.7～1.7重量份的稳定剂，所述稳定剂选自明胶、黄原胶和刺槐豆胶；以及10～15重量份的无水奶油；其中，所述棒状再制干酪中脂肪含量为20～33质量％，糖含量为17～20质量％。本发明的高糖和高脂肪棒状再制干酪口感清爽，不油腻不粘黏，富有弹性，在保质期内稳定性强。 | ||
| 搜索关键词： | 高脂棒状再制 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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