[发明专利]一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺

摘要

本发明公开了一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，包括以下步骤：灰绿曲霉的茶汁菌种制备，茶原料的处理，猫须草茶的处理，气蒸接种及发花，干燥及包装，培养基包括以下组成成分：酵母膏20‑30份、马铃薯粉1‑3份、葡萄糖20‑50份、和蔡式琼脂10‑30份、K₂HPO₄溶液15‑25份，发酵剂培养基采用高温蒸汽灭菌后在培养基中接种灰绿曲霉，采用0.110‑0.120Mpa、121℃高温消毒10‑15分钟，本发明涉及茶叶技术技术领域。该基于猫须草茯茶发花的加工工艺，以较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢和促进肠胃运动、减肥，对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用，抑制食品致病菌与腐败菌的代谢物质的产生，还有利尿排石、抗氧化作用、降血压作用、消炎止痛作用等作用。

主权项

1.一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)灰绿曲霉的茶汁菌种制备：步骤一：先将灰绿曲霉纯化鉴定后低温斜面保存，将扩培好的灰绿曲霉配制成菌液并接种于培养基上，培养后得到灰绿曲霉培养物；步骤二：将灰绿曲霉培养物干燥，干燥后使用60目磨碎过筛，准备成品制备固体纯菌种发酵剂；步骤三：将过筛的灰绿曲霉培养物与KH₂PO₄、茶汁、辅助菌种群和抑制霉菌按照:4:0.75:3:1:0.25的质量比配制得到固体纯菌种发酵剂得到固体纯菌种发酵剂；(2)茶原料的处理：将茶原料使用过滤筛去杂，然后经过高温气蒸和渥堆后加入8‑10％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为90‑100℃，时间为30秒；(3)猫须草茶的处理：以新鲜猫须草叶、猫须草花蕾为原料，将新鲜猫须草叶和猫须草花蕾分别干燥，猫须草花蕾放置在40～60℃环境下通风干燥，制得的干燥猫须草叶和干燥的猫须草花蕾按照重量配比为1.8：1进行混合配比成猫须草茶，将猫须草茶过滤筛去杂然后经过高温气蒸和渥堆后加入10‑13％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为120‑140℃，时间为40‑60秒；(4)气蒸接种及发花：将加过茶汁的猫须草茶原料和茶原料进行气蒸，气蒸的温度为100‑120℃，时间为30‑40秒，在气蒸后，用含灰绿曲霉的茶汁菌种接种，然后把接过种的混合茶料放在透明玻璃容器中置于发花培养室进行发花培养；(5)干燥及包装：发花后干燥，将经过烘干工序后的茶叶定量装袋包装。