[发明专利]一种具有创伤修复功能蚕茧黄酒的酿造方法

摘要

本发明公布了一种具有创伤修复功能蚕茧黄酒的酿造方法，包括以下步骤：（1）对蚕茧剪切取出蚕蛹，并进行脱色、脱脂和脱腥以及蒸煮处理；（2）使用混合酶剂和复合菌剂对蚕茧微粉进行恒温酶解、恒温发酵处理；（3）将小麦、玉米和高粱粉碎，然后加入发酵蚕茧微粉和混合菌剂发酵；（4）向原料中加入发酵蚕茧微粉和石斛提取液进行浸米处理；（5）向混合料饭中加入石斛提取液和红茶水提取葡萄汁液进行发酵缸发酵；（6）对黄酒初榨液先进行蒸煮，然后在封坛处理。本发明所制黄酒具有氨基酸含量高，并且可提高伤口愈合的速度，具有较高的营养和保健价值。

主权项

1.一种具有创伤修复功能蚕茧黄酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）蚕茧预处理：将蚕茧剪开去除蚕蛹，清水清洗后微粉化，得蚕茧微粉，向反应釜中加入蚕茧微粉和去离子水，抽至真空通入反应釜容积7%‑11%的臭氧进行脱色反应，排出臭氧后进行脱脂处理，得脱脂混合液，然后向脱脂混合液中加入其质量3.2%‑5.6%的脱腥剂溶液升温至78‑85℃蒸煮1‑2h，并使用超声波间隔振荡10‑15min，离心后对沉淀物进行烘干，得蒸煮蚕茧微粉；将蒸煮蚕茧微粉放入鲜荷叶中并在上部使用柠檬片覆盖蒸制30‑40min，烘干后得预处理蚕茧微粉；（2）降解发酵：向预处理蚕茧微粉中加入其质量8‑12倍的去离子水和其质量2.3%‑4.1%的混合酶剂置于发酵罐恒温酶解3‑5h，再向其中加入预处理蚕茧微粉质量3%‑5%的复合菌剂恒温发酵5‑8天，灭菌后烘干，得发酵蚕茧微粉；（3）制曲：取质量配比为8‑12:3‑5：1‑2的小麦、玉米和高粱混合，粉碎后得小麦混合粉，向小麦混合粉质量加入其质量1%‑2%的发酵蚕茧微粉和其质量2.1%‑3.7%的混合菌剂加水搅拌混合，然后压制成混合粉块，并使用滤膜对混合粉块包裹在51‑54℃条件下恒温静置32‑35天，得小麦曲块；（4）浸米制饭：取到稻米、黍米、青稞、燕麦、发酵蚕茧微粉和龙爪栗加入冷开水和石斛提取液，置于发酵罐抽至真空通入氮氧混合气体充满在4‑8℃恒温浸泡3‑4天，并使用超波每天间隔振荡20‑30min，沥干水分后蒸制，得混合料饭；（5）糖化发酵：向混合料饭中加入小麦曲块、石斛提取液和红茶水提取葡萄汁液搅拌混合，得拌料饭，使用75%乙醇对发酵缸清洗，然后将拌料饭置于发酵缸内的多层竹筛放置层上，先在36‑42℃发酵14‑18天，再在15‑21℃发酵5‑7天，经压榨和过滤后，得黄酒初榨液；（6）封坛醒酒：先将黄酒初榨液置于蒸锅内升温至60‑67℃蒸煮60‑70min，然后转至酒坛内封口，先置于21‑25℃环境静置8‑11天，再置于5‑9℃环境静置6‑8天，经滤膜过滤后杀菌，得成品蚕茧黄酒。