[发明专利]一种巧克力夹心软华夫饼干制作方法

摘要

本发明公开了一种巧克力夹心软华夫饼干制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：S1、第一混合物的制备：将中筋面粉、泡打粉、燕麦粉、玉米粉、小米粉和紫米粉放置在较大的容器内，通过搅拌器搅拌6‑10min，待混合均匀后，通过过滤筛对容器中残留的较大颗粒进行35‑50s的过滤，得到第一混合物；S2、第二混合物的制备：将山梨糖醇、麦芽糖浆、鸡蛋液、甜味剂、甘油和水放置在混合搅拌机内，通过在华夫饼的配料中加入玉米粉、玉米粉、紫米粉和燕麦粉等低糖粗粮，有效增加了该华夫饼中的膳食纤维，减少了一定量的糖分，既而减少了热量摄入，在华夫饼干现有的基础上满足了现代人们追求低脂低糖的需求，是一种健康的即食食品。

主权项

1.一种巧克力夹心软华夫饼干制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：S1、第一混合物的制备：将中筋面粉、泡打粉、燕麦粉、玉米粉、小米粉和紫米粉放置在较大的容器内，通过搅拌器搅拌6‑10min，待混合均匀后，通过过滤筛对容器中残留的较大颗粒进行35‑50s的过滤，得到第一混合物；S2、第二混合物的制备：将山梨糖醇、麦芽糖浆、鸡蛋液、甜味剂、甘油和水放置在混合搅拌机内，搅拌15‑20min，搅拌速度为60‑80r/min，搅拌结束后，得出第二混合物，取出放置容器内备用；S3、黄油加工：将黄油放置在容器内，同时放入微波炉内进行加热，加热温度为35‑40℃，待溶化后取出备用；S4、综合制备：将S1和S2中的第一混合物和第二混合物加入搅拌机内，先慢速搅拌7‑10min，再快速搅拌5‑8min，搅拌结束后再将S3中溶化后60％的黄油加入搅拌机内进行混合，最终搅拌至黏糊状且没有出现滴水现象，这样可制成面糊，面糊放置在容器内备用；S5、华夫面饼的加工：取出华夫饼的模具，在模具的表面刷上一层油，将S4中得到的面糊倒入在模具内，然后将其放置烘焙炉内，设定温度为160‑180℃，烘烤2‑4min后取出即可，待冷却后得到华夫面饼；S6、成品加工：将剩余40％的黄油和巧克力放入容器内，再将其放置微波炉内进行溶化，加热温度为36‑40℃，溶化结束后取出，在容器内加入炼乳，通过搅拌器搅拌40‑60s，搅拌后放置冷却，得出巧克力馅，将巧克力馅装入裱花袋内，取出一个华夫面饼，通过裱花袋涂抹在华夫面饼上，待巧克力馅呈胶凝状，再取出一个华夫面饼，覆盖在巧克力馅上即可，这样便可以制成巧克力夹心软华夫饼干。