[发明专利]一种藜麦奶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201811610127.X | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109645134A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 贾宏信;刘振民;徐致远;苏米亚;陈文亮;齐晓彦 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/16 | 分类号： | A23C9/16;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 刘瑜冬 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种藜麦奶粉，原材料包括牛乳，藜麦，乳源蛋白,还公开了制备所述奶粉的方法，包括：(1)将藜麦粉碎与水混合，磨浆，得到藜麦浆液A；(2)将藜麦浆液A加入纤维素酶、淀粉酶和α‑1,4‑葡萄糖水解酶酶解，得藜麦酶解液B；(3)对所述藜麦酶解液B进行灭酶、均质、过滤，得藜麦浆液C；(4)将所述牛乳、乳源蛋白混合均匀，得到混合液D；(5)将所述藜麦浆液C和混合液D混合均匀，进行均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥，过筛，包装即得。本发明的优点在于，不但最大限度的保留了藜麦和牛乳的营养，又解决了藜麦以粉的形式加入到乳粉中冲调性差、口感差的缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 牛乳 奶粉 乳源蛋白 混合液 酶解液 均质 制备 淀粉酶 葡萄糖水解酶 喷雾干燥 纤维素酶 冲调性 水混合 过筛 酶解 灭酶 磨浆 乳粉 杀菌 过滤 浓缩 保留 | ||
【主权项】：
1.一种藜麦奶粉，其特征在于，原材料包括牛乳84.72％‑96.20％，藜麦1.54％‑3.80％，乳源蛋白0.00％‑12.71％，所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比。
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