[发明专利]一种黑麦豆乳奶油蛋糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201810946643.3 | 申请日： | 2018-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN108703179A | 公开（公告）日： | 2018-10-26 |
| 发明（设计）人： | 孙婕;尹国友 | 申请（专利权）人： | 河南城建学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/32;A21D2/18;A21D2/16;A21D2/14;A23C13/12 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 467000 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种黑麦豆乳奶油蛋糕及其制作方法，其特征在于，以大豆为原料制备豆乳奶油，以超细黑麦粉、豆乳奶油、低筋面粉、鸡蛋液、复合乳化剂等为原料，制作成黑麦豆乳奶油蛋糕。本发明制得的黑麦豆乳奶油蛋糕具有口感好，营养丰富的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 豆乳 奶油蛋糕 黑麦 奶油 制作 复合乳化剂 低筋面粉 原料制备 黑麦粉 鸡蛋液 超细 大豆 | ||
【主权项】：
1.一种黑麦豆乳奶油蛋糕，其特征在于：所述黑麦豆乳奶油蛋糕的原料配方包括下列重量份的原料：20‑22重量份的低筋面粉、10‑12重量份的超细黑麦粉、26‑30重量份的去壳鸡蛋液、12‑16重量份的乳化豆乳奶油、22‑25重量份的白砂糖、3‑5重量份的预糊化淀粉、0.8‑1.2重量份的泡打粉、0.2‑0. 5重量份的碳酸氢钠、0.1‑0.3重量份的山梨糖醇。
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