[发明专利]一种常温即食奶酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201810912643.1 | 申请日： | 2018-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN109042895B | 公开（公告）日： | 2022-12-13 |
| 发明（设计）人： | 解庆刚;刘洋;李雪 | 申请（专利权）人： | 黑龙江飞鹤乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/097 | 分类号： | A23C19/097;A23C19/086;A23C19/09;A23C19/08 |
| 代理公司： | 北京格罗巴尔知识产权代理事务所(普通合伙) 11406 | 代理人： | 项军花 |
| 地址： | 100016 北京市朝阳区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： |
本发明涉及乳制品技术领域，具体涉及一种常温即食奶酪及其制备方法。所述常温即食奶酪的制备原料包括：天然奶酪，至少占所述原料总重的15％；乳固体，所述乳固体的重量份是所述天然奶酪的0.5‑5倍，且占所述原料总重的35‑80％；乳化盐，占所述天然奶酪和乳固体总重的0.7‑6.5％；酸化剂，占所述天然奶酪和乳固体总重的0.2‑3％；益生元占所述天然奶酪和乳固体总重的0.5‑10％；益生菌添加量为所述原料总重的1×10 |
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| 搜索关键词： | 一种 常温 即食 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种常温即食奶酪，其特征在于，制备原料包括：天然奶酪，所述天然奶酪至少占所述原料总重的15％；乳固体，所述乳固体的重量份是所述天然奶酪的0.5‑5倍，且占所述原料总重的35‑80％；乳化盐，占所述天然奶酪和乳固体总重的0.7‑6.5％；酸化剂，占所述天然奶酪和乳固体总重的0.2‑3％；益生元，占所述天然奶酪和乳固体总重的0.5‑10％；益生菌，添加量为所述原料总重的1×106CFU/g‑1×108CFU/g。
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