[发明专利]一种煳辣椒的加工工艺

摘要

本申请公开了农产品加工技术领域中的一种煳辣椒的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、清洗；步骤二、浸泡：将大蒜瓣、花椒叶、冰糖颗粒和木瓜块放入清水中，得到浸泡液，将洗净后的红辣椒放入到浸泡液中，加压浸泡3～5h；步骤三、沥干：将辣椒放入到甩干机中甩干后备用；步骤四、低温烘焙；步骤五、炭烤：将步骤四低温烘焙辣椒装入铁丝网框中，将铁丝网框放入炭烤架上炭烤，烤制时不停的翻转，炭烤时间3～8min。步骤六、粉碎，得到糊辣椒成品。本发明的糊辣椒颜色和营养物质都能最大限度的得到保持，同时在浸泡过程中不仅使辣椒的颜色更加鲜艳，同时还能增加辣椒的口感和有益的物质，食用后不上火。

主权项

1.一种煳辣椒的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、清洗：采摘新鲜的红辣椒，将其放入清水中洗净沥干；步骤二、浸泡：将大蒜瓣、花椒叶、冰糖颗粒和木瓜块放入清水中，得到浸泡液，将洗净后的红辣椒放入到浸泡液中，加压浸泡3～5h；步骤三、沥干：将步骤二经浸泡后的辣椒捞出，放入到甩干机中，将水分甩干后备用；步骤四、低温烘焙：将步骤三甩干水分后的辣椒放入到低温烘焙机中，在50～70℃的温度下烘焙，直到辣椒的含水量降至20～30％为止；步骤五、炭烤：将步骤四低温烘焙辣椒装入铁丝网框中，将铁丝网框放入炭烤架上炭烤，烤制时不停的翻转，炭烤时间3～8min。步骤六、粉碎：将步骤五炭烤后的辣椒冷却后，粉碎至50目以下即得到糊辣椒成品。