[发明专利]一种煳辣椒的加工工艺

权利要求书

1.一种煳辣椒的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、清洗：采摘新鲜的红辣椒，将其放入清水中洗净沥干；

步骤二、浸泡：将大蒜瓣、花椒叶、冰糖颗粒和木瓜块放入清水中，得到浸泡液，将洗净后的红辣椒放入到浸泡液中，加压浸泡3～5h；

步骤三、沥干：将步骤二经浸泡后的辣椒捞出，放入到甩干机中，将水分甩干后备用；

步骤四、低温烘焙：将步骤三甩干水分后的辣椒放入到低温烘焙机中，在50～70℃的温度下烘焙，直到辣椒的含水量降至20～30％为止；

步骤五、炭烤：将步骤四低温烘焙辣椒装入铁丝网框中，将铁丝网框放入炭烤架上炭烤，烤制时不停的翻转，炭烤时间3～8min。

步骤六、粉碎：将步骤五炭烤后的辣椒冷却后，粉碎至50目以下即得到糊辣椒成品。

2.根据权利要求1所述的煳辣椒的加工工艺，其特征在于，所述步骤二的压力为0.4～0.6Mpa。

3.根据权利要求1或2所述的煳辣椒的加工工艺，其特征在于，所述步骤五的炭为果木炭。

4.根据权利要求1或2所述的煳辣椒的加工工艺，其特征在于，所述步骤五的炭为青冈木炭。

5.根据权利要求3所述的煳辣椒的加工工艺，其特征在于，所述浸泡液中含添加有黄瓜水。

6.根据权利要求5所述的煳辣椒的加工工艺，其特征在于，所述浸泡液中大蒜瓣、花椒叶、冰糖颗粒、木瓜块、黄瓜水和清水的重量份数为大蒜瓣10～20份、花椒叶5～10份、冰糖颗粒2～3份、木瓜块2～3份、黄瓜水2～3份，清水为100份。

7.根据权利要求6所述的煳辣椒的加工工艺，其特征在于，所述浸泡液中大蒜瓣20份、花椒叶8份、冰糖颗粒3份、木瓜块3份、黄瓜水3份，清水为100份。