[发明专利]一种卤蛋用卤料的制备工艺在审
| 申请号： | 201810303746.8 | 申请日： | 2018-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN108740929A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 杨勤;何洋 | 申请（专利权）人： | 成都市恒业生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L3/3535;A23L33/105;A23L27/10;A23L29/30;A23L5/10;A23L15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611230 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种卤蛋用卤料的制备工艺，该制备包括基料原料和调料包原料的准备：红果片1～2份，花椒3～5份，米酒10～15份，郁金1～2份，灸甘草0.2～0.4份，干姜片0.1～0.4份，八角3～5份，大蒜素0.1～0.2份，红糖5～15份，荷叶15～20份，野香菌5～10份，新鲜薄荷5～10份；基料的粉碎；基料的高温炒制，调料包的沸水浸泡炮制，最终包装得到卤料。该制备方法通过对原料进行炮制，提高了原料的利用率，物尽其用，制备得到鲜香可口、久食不腻、不上火、保存时间较长的卤料；该制备工艺简单，其卤料原材料的配比基于中医药理论及现有的烹饪技术，制备得到的卤料卤制出的卤蛋不含有害成分，且口味清新。 | ||
| 搜索关键词： | 卤料 制备 制备工艺 卤蛋 调料包 炮制 红糖 薄荷 沸水浸泡 高温炒制 烹饪技术 中医药理 大蒜素 干姜片 红果片 灸甘草 卤制 米酒 配比 上火 香菌 郁金 荷叶 花椒 八角 口味 保存 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种卤蛋用卤料的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)按以下重量分数取所述原料：红果片1～2份，花椒3～5份，米酒10～15份，郁金1～2份，灸甘草0.2～0.4份，干姜片0.1～0.4份，八角3～5份，大蒜素0.1～0.2份，红糖5～15份；(2)将红果片、花椒、郁金、灸甘草、干姜片、八角分别洗净、晾干、暴晒杀菌，然后在无菌环境下粉碎成颗粒状；(3)将步骤(2)得到的颗粒混合均匀后，在无菌环境、120～150℃条件下恒温炒制30～60min后，粉碎，得到粉末状中间体；(4)将粉末状中间体与大蒜素和红糖在15～25℃下混合10～60min后，得到卤料基体；(5)将米酒包装好，再将其与卤料基体一并包装，即可得到卤料。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于成都市恒业生态农业有限公司，未经成都市恒业生态农业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810303746.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种利用盐碱地产花生制做花生酱的方法
- 下一篇：罗汉果甜苷复配组合物及其应用
