[发明专利]用于加工拉伸型奶酪的方法和设备在审
| 申请号： | 201780041204.1 | 申请日： | 2017-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN110035654A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 朱利亚诺·博费利;阿莉塞·福尔蒂 | 申请（专利权）人： | 爱吉迪奥加尔巴尼股份公司 |
| 主分类号： | A01J25/00 | 分类号： | A01J25/00;A01J25/12 |
| 代理公司： | 北京金信知识产权代理有限公司 11225 | 代理人： | 刘英;黄威 |
| 地址： | 意大*** | 国省代码： | 意大利;IT |
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| 摘要： | 一种用于加工拉伸型奶酪的方法(100)，包括以下顺序的步骤：‑拉伸步骤(101)，拉伸融化的奶酪以获得拉伸凝乳(F)；‑成型步骤(102)，使所述拉伸凝乳(F)成型以获得具有预定形状和重量的拉伸凝乳的部分(P)；‑包装步骤(103)，包装拉伸凝乳的所述部分(P)以获得包装部分(E)；‑硬化步骤(104)，在具有受控温度的浴中硬化所述包装部分(E)以获得已包装的拉伸型奶酪(M)。 | ||
| 搜索关键词： | 拉伸 奶酪 凝乳 方法和设备 包装步骤 成型步骤 拉伸步骤 硬化步骤 预定形状 受控 加工 成型 融化 硬化 | ||
【主权项】：
1.一种用于加工拉伸型奶酪的方法(100)，其特征在于它包括以下顺序的步骤：‑拉伸步骤(101)，拉伸融化的奶酪以获得拉伸凝乳(F)；‑成型步骤(102)，使所述拉伸凝乳(F)成型以获得具有预定形状和重量的拉伸凝乳的部分(P)；‑包装步骤(103)，包装拉伸凝乳的所述部分(P)以获得包装部分(E)；‑硬化步骤(104)，在具有受控温度的浴中硬化所述包装部分(E)以获得已包装的拉伸型奶酪(M)。
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