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[发明专利]一种适宜于牧区的牦牛曲拉制作方法-CN201410451759.1有效
发明人：韩玲;王军;程涛;敏文祥;文鹏程;王琳琳 -专利权人：甘肃农业大学
申请日： 2014-09-05 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明提供了一种适宜于牧区的牦牛曲拉制作方法，其主要用直投式发酵剂及太阳能热风干燥方式制作牦牛曲拉。本发明的制品水分含量<11%；亮度（L*值）>82，显著高于传统曲拉（L*值57～74）；黄色度（b*值）<18.5，显著低于传统曲拉（b*值23～28）；5‑HMF<2.1，显著低于传统曲拉（18～45mg·L‑1）。总之，本发明具有发酵及干燥速度快，制作过程清洁卫生，节省劳力，制品抗氧化能力强，色泽及风味良好，品质稳定等特点。
一种适宜于牧区牦牛制作方法

[实用新型]一种曲拉太阳能热风干燥设备-CN201520418505.X有效
发明人：韩玲;陈涛;王军;敏文祥;丁考仁青;贾伟;王琳琳 -专利权人：韩玲
申请日： 2015-06-17 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： A01J25/00 文献下载
摘要：一种曲拉太阳能热风干燥设备，包括太阳能收集箱及太阳能集热管，风干箱，所述太阳能集热管安装在太阳能收集箱内；该太阳能收集箱的底端安装有移动脚轮，上端安装的滑轮沿风干箱外表面上设置的滑动槽移动；所述太阳能收集箱下部开有进空气口，该进空气口与太阳能集热管垂直方向布置；所述太阳能收集箱上部通过热风连接管与风干箱连通；该热风连接管出口上端的风干箱内安装有若干托盘；所述风干箱顶部设有排风筒。本实用新型结构简单，设计合理，能够实现多功能操作、节省能源和原料、降低劳动强度和降低投资的目的。而且充分利用当地拥有丰富稳定的太阳能和风能资源，以较少的投资很好解决了牧民面临多年的干燥曲拉问题。
一种太阳能热风干燥设备

[发明专利]一种曲拉脱脂的方法-CN201310443985.0无效
发明人：文鹏程;敏文祥;张卫兵;丁福军;韩玲;杨敏;杨巧能 -专利权人：甘肃农业大学;甘肃华羚生物技术研究中心
申请日： 2013-09-26 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23C19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种曲拉的脱脂方法，以解决现在在制作曲拉的过程中不对其进行脱脂，导致曲拉脂肪含量较高，易产生酸败味的问题。按下述工艺步骤进行：将曲拉加入溶解缸中，调节pH至9～10，在55-60℃条件下溶解，待曲拉完全溶解后，加入水，待脂肪完全上浮以后，用纱布过滤除去脂肪；然后在0-4℃的条件下，用高速台式冷冻离心机经过二次离心分离，将脂肪和杂质除去。最后将溶液浓缩进行喷雾干燥，制备得到曲拉脱脂干粉。本发明制得的曲拉粉，最大颗粒不超过0.2mm，具有本产品特有的气味，无异味，颜色纯正，无肉眼可见的外来杂质，粗蛋白含量≧70%，水分含量≦12.0%，灰分含量≦8.0%，脂肪含量≦1.5%。这种方法既可以用于工业加工，又提高了曲拉资源的利用率。
一种脱脂方法

[发明专利]一种用牛奶生产酪蛋白酸钙的方法-CN201010211638.1有效
发明人： 敏文祥;甘伯中;敏福祥;马金勇 -专利权人：临夏州华夏乳品有限责任公司
申请日： 2010-06-26 - 公布日： 2011-12-28 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：一种用牛奶生产酪蛋白酸钙的方法，步骤如下：1、可加热的溶解缸中注入牛奶，快速升温至40～50℃后用卧螺式离心机将脂肪和杂质去除得脱脂牛奶溶液；2、利用食品级盐酸将脱脂牛奶溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白变性沉淀形成蛋白凝块，用纯净水洗搅拌排水，用震动筛脱去多余水分得湿酪素；3、向装有湿酪素的反应缸边注水边搅拌使湿酪素形成浓稠状；缓慢匀速加食用级氨水，调节pH5.5～6.5；再缓慢加入液体氢氧化钙，调整pH6.0～7.5，得初液态酪蛋白酸钙；4、利用胶体磨将初液态酪蛋白酸钙通过加工细度为20～40um的胶体磨进行研磨；再经杀菌充气、均质与喷雾干燥及超微粉碎得细粉状酪蛋白酸钙。产品颜色纯正易溶解，蛋白含量高、脂肪含量低，钙含量高。
一种牛奶生产蛋白方法

[发明专利]一种用曲拉生产酪蛋白磷酸肽的方法-CN201010211637.7有效
发明人： 敏文祥;甘伯中;敏福祥;马金勇 -专利权人：临夏州华夏乳品有限责任公司
申请日： 2010-06-26 - 公布日： 2011-12-28 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：一种用曲拉生产酪蛋白磷酸肽的方法，工艺步骤是：A、将曲拉加入溶解缸中溶解并升温至40～60℃，控制pH在8～10之间，在40～50℃将脂肪和杂质去除；B、在反应缸中将脱脂曲拉溶液用转速30～50r/min搅拌机进行搅拌；搅拌的同时按照曲拉投料重量的5％添加胰蛋白酶，边添加边用0.3～0.7mol/l的氢氧化钠溶液调节pH 7.5～8.5，水解1.5～2.5小时；而后升温至70～100℃保持30分钟灭去酶活性；C、将酶水解溶液温度降至30～50℃，用转速30～50r/min搅拌机进行搅拌；按照投料曲拉重量的2～5％添加活性炭粉末，搅拌40～80分钟；调节pH值4.2～5.0；采用硅藻土过滤机过滤；D、均质与喷雾干燥。产品含肽量高风味好，溶解性能好，颜色纯正，仅有清淡的苦味。
一种用曲拉生产蛋白磷酸方法

[发明专利]一种用牛奶生产酪蛋白磷酸肽的方法-CN201010211639.6有效
发明人： 敏文祥;甘伯中;敏福祥;马金勇 -专利权人：临夏州华夏乳品有限责任公司
申请日： 2010-06-26 - 公布日： 2011-12-28 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：一种用牛奶生产酪蛋白磷酸肽的方法，按下述工艺步骤进行：1、脱脂去杂，在30～40℃用蝶式离心机经过二次离心分离将脂肪和杂质去除；2、加酶水解，将脱脂牛奶添加0.5％的胰蛋白酶，边添加边用0.3～0.7mol/l的氢氧化钠溶液调节pH7.5～8.5，水解1.5～2.5小时升温至70～90℃，30分钟灭去酶活性；3、脱苦纯化，将酶水解溶液温度用转速30～50r/min搅拌机进行搅拌；按照投料量重量的0.05～0.1％添加活性炭粉末搅拌；调节pH值至4.2～5.0；用硅藻土过滤机过滤；4、均质与喷雾干燥，液态酪蛋白磷酸肽经80～100℃，15～30秒灭菌后通过均质压力为15～25MPa的均质机；再经喷雾干燥塔，得粉状酪蛋白磷酸肽。磷酸肽含量达20％，纯度高，仅有清淡的苦味色泽好。
一种牛奶生产蛋白磷酸方法

[发明专利]食用黄油组合物及以其为原料生产黄油粉的方法-CN200810096808.9有效
发明人：甘伯中;敏文祥;纪银莉;刘永明;丁福军;童伟;马志强;朱雄英;高维东 -专利权人：和政县华龙乳制品有限公司;甘肃农业大学;甘肃华羚生物技术研究中心
申请日： 2008-05-01 - 公布日： 2008-12-03 - 主分类号： A23C15/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用黄油组合物及以其为原料生产黄油粉的方法，以解决现有方法生产黄油粉存在的含脂率低、渗油等问题。本发明以食用黄油为原料，采用微胶囊技术，以酪蛋白酸钠钙作为乳化剂及稳定剂，用麦芽糊精进行包埋生产出不同含脂率的黄油粉。本发明以稀奶油加工成的食用黄油为原料，运用现代乳品工艺技术、微胶囊技术、生物技术等对其进行乳化、均质、喷雾干燥等加工。本发明生产的黄油粉具有入水即溶、稳定性高、便于运输、生产、保存等优点，极大地拓宽了食用黄油的使用范围。
食用黄油组合以其原料生产方法

[发明专利]在干酪素生产废水中应用膜滤连续提取的方法-CN200610104524.0有效
发明人：甘伯中;敏文祥;侯晓东;童伟;马伟华;丁福军;胡先望;朱雄英;纪银莉;田虎龙;高维东 -专利权人：甘肃华羚生物技术研究中心;甘肃农业大学
申请日： 2006-09-01 - 公布日： 2007-12-12 - 主分类号： C07K1/34 文献下载
摘要：本发明主要涉及在干酪素生产废水中连续提取的方法，尤其涉及在干酪素生产废水中应用膜滤连续提取的方法。一种在干酪素生产废水中应用膜滤连续提取的方法，其主要特点是将干酪素的生产废水引入收集池进行预过滤，进入贮液罐，在贮液罐中，由进料泵泵入超滤器中，泵入压力0.2－0.6MP，进口温度33℃－44℃，出口温度33℃－44℃，超滤膜平均截留分子量为50000－150000，超滤膜浓缩液回流贮液罐。从贮液罐引浓缩液入双效蒸发器，在进口温度35℃－48℃、出口温度35℃－44℃、进料速度20－30L/m2.hr、操作压力1－3MP条件下喷雾干燥，制得干酪素。每吨平均可回收干酪素1.5公斤以上，回收的干酪素经过干燥后各项指标均达到行业标准；经过纳滤技术处理的废水，平均每吨废水可回收0.8kg粗乳清粉，乳糖含量约70％；经过渗透技术处理制取的纯水，可以在生产中循环使用或直接排放。
酪素生产水中应用连续提取方法

[发明专利]高粘度盐酸干酪素的制备方法-CN200610104523.6有效
发明人：甘伯中;敏文祥;侯晓东;童伟;马伟华;丁福军;朱雄英;纪银莉;田虎龙;高维东 -专利权人：甘肃华羚生物技术研究中心;甘肃农业大学
申请日： 2006-09-01 - 公布日： 2007-12-12 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明主要涉及以“曲拉”为原料制备高粘度盐酸干酪素的方法。一种高粘度盐酸干酪素的制备方法，包括有将原料筛选，粉碎、护色，搅拌、溶解；过滤，随后将料液泵入转速为6500r/min～8000r/min离心机进行离心，流量为1500l/h－2000l/h；在温度为30℃－42℃，等搅拌充分后添加增粘剂明矾，添加量至少为干料的0.1－0.1％；搅拌均匀后；用5－15％的盐酸使料液pH值降到pH3.8－4.6，致使酪蛋白完全沉淀；用软水清洗沉淀好的酪蛋白；水洗后脱水；脱水后经颗粒机30－60目造粒；经造粒的物料在35－65℃、干燥箱内干燥，时间25～30min。本发明的优点是在传统曲拉干酪素生产工艺基础上，使用增粘剂，采用二次护色等工艺，利用复合护色剂改善制品品质。使产品具有粘度高、色泽浅、无异味、品质稳定等特点。制品在风味、有效成分上与鲜奶制品基本相同，达到了优质干酪素标准，满足了市场的需求。
粘度盐酸酪素制备方法

[发明专利]以“曲拉”为原料生产凝乳酶干酪素的方法-CN200610105303.5有效
发明人：甘伯中;敏文祥;童伟;侯晓东;马伟华;丁福军;朱雄英;纪银莉;田虎龙;高维东 -专利权人：甘肃华羚干酪素有限公司;甘肃农业大学;甘肃华羚生物技术研究中心
申请日： 2006-12-09 - 公布日： 2007-09-26 - 主分类号： C12P21/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种以“曲拉”为原料制备凝乳酶干酪素的方法，以解决现有用“曲拉”生产的干酪素品种单一、加工技术落后、产品质量不稳定的问题。它包括下列步骤：粉碎、二次护色、溶解，过滤，离心脱脂，即将滤液泵入转速为7500r/min～8500r/min的离心机进行两次离心脱脂，流量为500l/h－1000l/h；，添加凝乳酶，添加量为占干料原料的质量百分数为0.25～1.0％；洗涤、脱水；造粒，用30－60目筛网经颗粒机造粒；干燥，将湿干酪素置于干燥机内干燥。本发明在传统曲拉干酪素生产工艺基础上，添加凝乳酶，采用二次护色等工艺，利用复合护色剂改善制品品质。使产品具有粘度高、色泽浅、无异味、品质稳定等特点。制品在风味、有效成分上与鲜奶制品基本相同，达到了优质干酪素标准。
原料生产凝乳酪素方法

[发明专利]一种从曲拉干酪素工业废弃液中回收乳清蛋白的工艺-CN200610105264.9有效
发明人：余群力;韩玲;敏文祥 -专利权人：余群力
申请日： 2006-12-15 - 公布日： 2007-07-11 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种从曲拉干酪素工业废弃液中回收乳清蛋白的工艺，其特征在于：在蛋白含量≥1.1％的粗乳清(即废弃液)中，加入低亚硫酸钠和偏亚硫酸钠进行护色处理，调节pH值后过滤；过滤后经高温短时杀菌及除臭，进入螺旋卷式膜组件超滤，浓缩至超滤前粗乳清液量的1/3；超滤液进入真空浓缩器浓缩至乳清蛋白含量30％～45％，浓缩液经喷雾干燥后，得到乳清蛋白粉。本发明工艺简单、分离率高、安全条件好、生产效率高、变废为宝，解决了曲拉干酪素工业废弃液——粗乳清排放造成的浪费生物营养资源、严重污染环境这一技术问题。采用本发明工艺得到的乳清蛋白粉纯度高、色泽白、无异味、产品品质好、应用领域广泛。
一种曲拉干酪素工业废弃回收蛋白工艺

[发明专利]一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺-CN200510081271.5有效
发明人：余群力;敏文祥;甘伯中;韩玲;侯晓东 -专利权人：甘肃农业大学;甘肃华羚干酪素有限公司
申请日： 2005-06-23 - 公布日： 2005-11-09 - 主分类号： A23C19/00 文献下载
摘要：一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺，“曲拉”经超微粉碎、溶解、进行一次护色；粗滤后进行高速碟式沉降离心机离心除杂，以提高制品纯度，减少不良色素及异味物质；离心后的料液中，加入脂肪酶对残留的脂肪进行水解，加入乳糖酶有效降低“曲拉”中乳糖的残留量；点酸前进行二次护色，用乳酸作凝结剂直接用于酪蛋白沉淀过程；洗涤脱水得到半湿酪蛋白块，将酪蛋白块放在造粒机中造粒；将造粒后的酪蛋白进行两段式干燥，得到的乳酸干酪素成品。其质量指标为：出品率78～85％，乳白色，无异味，蛋白质≥92％，脂肪≤0.8％，乳糖≤0.5％，灰分≤1.4％，氯离子≤0.004％，应用于食品和轻化工业添加剂领域。
一种牦牛原料制备乳酸酪素生产工艺

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