[发明专利]一种可减少淀粉吸收率的冲调粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201711291299.0 | 申请日： | 2017-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN107927731A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 张自会 | 申请（专利权）人： | 德御坊食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 文芳 |
| 地址： | 100025 北京市朝阳区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种可减少淀粉吸收率的冲调粉及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤S1使用小麦淀粉制备得到慢消化淀粉；S2使用黑豆、燕麦、玉米、苦荞、花生和去皮去籽的南瓜制备芯材粉末；S3使用步骤S1制得的慢消化淀粉、阿拉伯胶和果胶制备壁材基液；S4使用所述芯材粉末和所述壁材基液制备包覆粉；S5使用所述包覆粉和包含淀粉阻断剂的喷涂液制备得到所述冲调粉。本发明还涉及一种慢消化淀粉的制备方法，通过特定方法制备得到的所述慢消化淀粉，具有良好的慢消化淀粉含量和耐热稳定性，从而可得到具有优异性能的所述冲调粉，所述冲调粉非常适合于高血糖例如糖尿病患者的食用，从而具有良好的推广价值和工业化生产潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减少 淀粉 吸收率 冲调粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种可减少淀粉吸收率的冲调粉的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：S1：使用小麦淀粉制备得到慢消化淀粉；S2：使用黑豆、燕麦、玉米、苦荞、花生和去皮去籽的南瓜制备芯材粉末；S3：使用步骤S1制得的慢消化淀粉、阿拉伯胶和果胶制备壁材基液；S4：使用所述芯材粉末和所述壁材基液制备包覆粉；S5：使用所述包覆粉和包含淀粉阻断剂的喷涂液制备得到所述冲调粉。
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