[发明专利]一种五香腰果在审
| 申请号： | 201711230274.X | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN108077865A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;常帅 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五香味腰果，包括以重量份计的原料腰果仁、面粉、糖粉、盐、五香粉、糯米粉、玉米粉、鸡蛋液。将腰果仁连续低温后取出，摊晾；将所述份量的糖粉、盐与鸡蛋液充分搅拌；将所述份量的面粉、五香粉、糯米粉份、玉米粉份混合均匀；将摊凉后的腰果仁先裹上鸡蛋液，再裹上混合粉；将裹粉后的腰果仁在油温150‑170℃油炸1.5‑3min；摊凉后包装。腰果首先采用低温连续烘烤，减少油炸时间更加有利健康；在腰果的表面裹上糖浆，再裹上面粉五香粉等的混合粉剂，使腰果五香味更加丰富；快速油炸后腰果酥脆可口，满足了人们对口味和口感的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 腰果 鸡蛋液 五香粉 油炸 玉米粉 面粉 糯米粉 摊凉 糖粉 酥脆 糖浆 混合粉剂 连续低温 后腰 混合粉 重量份 烘烤 裹粉 摊晾 油温 口味 取出 健康 | ||
【主权项】：
1.一种五香味腰果，其特征在于，包括如下重量份的原料：腰果仁100～150份、面粉30～40份、糖粉10～20份、盐5～10份、五香粉10～15份、糯米粉5～10份、玉米粉5～10份、鸡蛋液35～40份；其通过以下加工步骤制成：将腰果仁40-60℃烘烤400-500min后取出，摊晾；将所述份量的糖粉、盐与鸡蛋液充分搅拌；将所述份量的面粉、五香粉、糯米粉份、玉米粉份混合均匀；将摊凉后的腰果仁先裹上鸡蛋液，再裹上混合粉；将裹粉后的腰果仁放入油锅，油温150-170℃油炸1.5-3min后出锅；摊凉后包装。
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