[发明专利]一种五香腰果

说明书

本发明公开了一种五香味腰果，包括以重量份计的原料腰果仁、面粉、糖粉、盐、五香粉、糯米粉、玉米粉、鸡蛋液。将腰果仁连续低温后取出，摊晾；将所述份量的糖粉、盐与鸡蛋液充分搅拌；将所述份量的面粉、五香粉、糯米粉份、玉米粉份混合均匀；将摊凉后的腰果仁先裹上鸡蛋液，再裹上混合粉；将裹粉后的腰果仁在油温150‑170℃油炸1.5‑3min；摊凉后包装。腰果首先采用低温连续烘烤，减少油炸时间更加有利健康；在腰果的表面裹上糖浆，再裹上面粉五香粉等的混合粉剂，使腰果五香味更加丰富；快速油炸后腰果酥脆可口，满足了人们对口味和口感的需求。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种五香腰果及其制备方法。

背景技术

腰果的营养十分丰富，含脂肪高达47％，蛋白质21.2％，碳水化合物22.3％，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4％，亚油酸占19.8％，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。腰果还具有催乳的功能，有益于产后乳汁分泌不足的妇女，经常食用腰果有强身健体，提高机体抗病能力的功效，因此腰果是一种健康的休闲食品。

五香粉对提高机体抵抗力有一定作用。五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效。具备了多种味道，所以五香粉可以起到调味的作用。

目前市场上单一口味的腰果无法满足人们对休闲食品的需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种五香腰果及其制备方法，目的是使腰果更加香脆，在腰果的表面裹上糖浆，再裹上面粉五香粉等的混合粉剂，是腰果的口味更加丰富，通过油炸的方法使要过更加酥脆，满足人们对口味和口感的需求。

为解决上述技术问题，本发明提供一种五香味腰果，包括如下重量份的原料：

腰果仁100～150份、面粉30～40份、糖粉10～20份、盐5～10份、五香粉10～15份、糯米粉5～10份、玉米粉5～10份、鸡蛋液35～40份；其加工步骤如下：

腰果仁40-60℃烘烤400-500min后取出，摊晾；

糖粉10～20份、盐5～10份与鸡蛋液35～40份充分搅拌；面粉30～40份、五香粉10～15份、糯米粉5～10份、玉米粉5～10份混合均匀；

摊凉后的腰果仁先裹上鸡蛋液，再裹上混合粉；

裹粉后的腰果仁放入油锅，油温150-170℃油炸1.5-3min后出锅；

摊凉后包装。

优选的，所述腰果仁120份、面粉35份、糖粉15份、盐6份、五香粉13份、糯米粉8份、玉米粉7份、鸡蛋液38份；

优选的，所述油炸的油温为160℃，油炸时间为2min。

有益效果：本发明的腰果首先采用低温连续烘烤，减少油炸时间，在腰果的表面裹上糖浆，再裹上面粉五香粉等的混合粉剂，使腰果的口味更加丰富，通过油炸的方法使要过更加酥脆，满足人们对口味和口感的需求。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步具体说明。

实施例1

一种五香味腰果，包括如下重量份的原料：

腰果仁100份、面粉30份、糖粉10份、盐5份、五香粉10份、糯米粉5份、玉米粉5份、鸡蛋液35份；其加工步骤如下：

腰果仁40℃烘烤500min后取出，摊晾；