[发明专利]一种挤压法生产非油炸马铃薯方便面的方法在审
| 申请号： | 201711215817.0 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN107890019A | 公开（公告）日： | 2018-04-10 |
| 发明（设计）人： | 陈天仁;刘玉环;刘志芳;李兴艳;李翊华;张自彪 | 申请（专利权）人： | 河西学院 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L19/12;A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京快易权知识产权代理有限公司11660 | 代理人： | 衣秀丽 |
| 地址： | 734000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种挤压法生产非油炸马铃薯方便面的方法，该马铃薯方便面由如下几个步骤制成(1)浆液制备；(2)和面；(3)压延切丝；(4)酸浆水浸泡、干燥、封袋保存；本发明所提供的马铃薯方便面能够明有效弥补现有技术所提供的马铃薯方便面存在的肠道吸收性差，适口性差，弹性差的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挤压 生产 油炸 马铃薯 方便面 方法 | ||
【主权项】：
一种挤压法生产非油炸马铃薯方便面的方法，其特征在于，包括如下几个步骤：(1)将褐藻酸钠和水按照比例为1:20混合，静置12h，随后加入2％的盐和0.3％的复合磷酸盐，搅拌均匀，得浆液，备用；(2)将面粉、马铃薯全粉和谷朊粉充分混合均匀后，称取混粉100g，加入适量调配好的浆液，搅拌成面絮，至面絮粒径为5mm，装入塑料袋中密封，静置一段时间；(3)将静置后的面置于电动压面机中，在1mm轨距处压延1次，将面带折层叠成3‑4层后，在3,5轨距处反复复合压延6次，然后依次在轨距1、2、3mm处压延3次，最后用切刀切丝；(4)将切丝后的面置于含酸浆水1‑2％的清水中浸泡12h，然后在常压蒸汽下蒸煮一段时间，蒸煮过的面再置于一定温度的热风干燥箱中干燥40‑45min后，室温下自然冷却，封袋保存，得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河西学院，未经河西学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711215817.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
