[发明专利]原味杂粮营养粉及其制备方法

摘要

本发明提供一种原味杂粮营养粉及其制备方法，包括步骤原料挑选，小黄米炒熟粉的制备，黑豆粉的制备，藜麦粉的制备，配料配方由以下重量份的组分构成小黄米膨化粉1‑3份，小黄米炒熟粉1‑3份，玉米膨化粉2‑5份，南瓜粉0.2‑1份，黑豆粉1‑3份，苦荞麦粉0.2‑1份，藜麦粉0.2‑1.5份，麦芽糊精1‑2.5份，木糖醇1‑2.5份，菊粉0.2‑1份；包装；本发明是一款针对改善亚健康人群体质的全面营养杂粮轻质代餐粉，具备改善人体高血脂、高血糖和高血压的功效，产品整体营养均衡、口感细腻，是一款符合现代人饮食理念的全面均衡营养辅食。

主权项

一种原味杂粮营养粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料挑选：原料包括小黄米、黑大豆、藜麦，检查原料中是否含有硬性杂质、被虫蚀和霉变的原料，并对杂质进行挑选；(2)小黄米炒熟粉的制备①润水：将精选后的小黄米进行润水，按每kg小黄米加10‑15mL水，搅拌均匀，搅拌时间2‑3分钟，将搅拌好的原料装入干净周转箱，放置时间10‑20分钟后方可使用；②烘炒：设定电炒炉炒制火候为中火，加入润水后的小黄米，不断翻炒至小黄米呈现杏黄色并具备小黄米的谷物香味，整个炒制时间控制在15‑30min；③粉碎：将冷却后的小黄米采用粉碎机进行打粉，打粉时间30‑40s；④筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；(3)黑豆粉的制备①烘炒：将黑大豆放入电炒锅中，设置中火，炒制时间15‑20min，用铁铲不断翻动原料，直至大豆表皮开始出现裂纹，大豆内部由青色变为浅棕黄色，并且产品具备黑豆的炒制香味；②粉碎：将冷却后的黑大豆采用粉碎机进行打粉，打粉时间30‑40s，③筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；(4)藜麦粉的制备①润水：精选后的藜麦进行润水，按每kg藜麦加15‑20mL水，加入搅拌均匀，搅拌时间2‑3分钟，将搅拌好的原料装入干净周转箱，放置时间10分钟以上才能使用；②炒制：将藜麦放入电炒锅中，设置中火，炒制时间15‑20min，用铁铲不断翻动原料，直至藜麦颜色变深，并且产品具备藜麦的炒制香味；③粉碎：将冷却后的藜麦采用粉碎机分别进行打粉，打粉时间30‑40s，④筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；(5)配料将各粉料按以下配方混合均匀，配方由以下重量份的组分构成：小黄米膨化粉 1‑3份，小黄米炒熟粉 1‑3份，玉米膨化粉 2‑5份，南瓜粉 0.2‑1份，黑豆粉 1‑3份，苦荞麦粉 0.2‑1份，藜麦粉 0.2‑1.5份，麦芽糊精 1‑2.5份，木糖醇 1‑2.5份，菊粉 0.2‑1份；(6)包装：采用塑料封口机进行包装。