[发明专利]原味杂粮营养粉及其制备方法

权利要求书

1.一种原味杂粮营养粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)原料挑选：原料包括小黄米、黑大豆、藜麦，检查原料中是否含有硬性杂质、被虫蚀和霉变的原料，并对杂质进行挑选；

(2)小黄米炒熟粉的制备

①润水：将精选后的小黄米进行润水，按每kg小黄米加10-15mL水，搅拌均匀，搅拌时间2-3分钟，将搅拌好的原料装入干净周转箱，放置时间10-20分钟后方可使用；

②烘炒：设定电炒炉炒制火候为中火，加入润水后的小黄米，不断翻炒至小黄米呈现杏黄色并具备小黄米的谷物香味，整个炒制时间控制在15-30min；

③粉碎：将冷却后的小黄米采用粉碎机进行打粉，打粉时间30-40s；

④筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；

(3)黑豆粉的制备

①烘炒：将黑大豆放入电炒锅中，设置中火，炒制时间15-20min，用铁铲不断翻动原料，直至大豆表皮开始出现裂纹，大豆内部由青色变为浅棕黄色，并且产品具备黑豆的炒制香味；

②粉碎：将冷却后的黑大豆采用粉碎机进行打粉，打粉时间30-40s，

③筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；

(4)藜麦粉的制备

①润水：精选后的藜麦进行润水，按每kg藜麦加15-20mL水，加入搅拌均匀，搅拌时间2-3分钟，将搅拌好的原料装入干净周转箱，放置时间10分钟以上才能使用；

②炒制：将藜麦放入电炒锅中，设置中火，炒制时间15-20min，用铁铲不断翻动原料，直至藜麦颜色变深，并且产品具备藜麦的炒制香味；

③粉碎：将冷却后的藜麦采用粉碎机分别进行打粉，打粉时间30-40s，

④筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；

(5)配料

将各粉料按以下配方混合均匀，配方由以下重量份的组分构成：

小黄米膨化粉 1-3份，

小黄米炒熟粉 1-3份，

玉米膨化粉 2-5份，

南瓜粉 0.2-1份，

黑豆粉 1-3份，

苦荞麦粉 0.2-1份，

藜麦粉 0.2-1.5份，

麦芽糊精 1-2.5份，

木糖醇 1-2.5份，

菊粉 0.2-1份；

(6)包装：采用塑料封口机进行包装。

2.根据权利要求1所述的原味杂粮营养粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中的①润水进一步为：将精选后的小黄米进行润水，按每kg小黄米加11.5ml水，搅拌均匀，搅拌时间2.3min，然后浸泡14min，最后装入干净周转箱，放置10-20分钟后方可使用。

3.根据权利要求1所述的原味杂粮营养粉的制备方法，其特征在于：步骤(5)配料中的配方进一步由以下重量份的组分构成：

小黄米膨化粉 2份，

小黄米炒熟粉 2份，

玉米膨化粉 3份，

南瓜粉 0.5份，

黑豆粉 2份，

苦荞麦粉 0.5份，

藜麦粉 1份，

麦芽糊精 1.5份，

木糖醇 2份，

菊粉 0.5份。

4.根据权利要求1至3任意一项所述方法制备的原味杂粮营养粉。