[发明专利]一种豆乳咖啡及其制备方法在审
| 申请号： | 201711005716.0 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109699746A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 刘斌;马国文;孙云峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 吴红林;姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种豆乳咖啡及其制备方法，制备该豆乳咖啡的原料组成包括豆奶、咖啡萃取液及纯水，所述咖啡萃取液是以咖啡粉为原料及纯水为萃取剂在温度为85℃～90℃，没有施加外部压力，完全依靠水自身压力的条件下进行萃取得到的，所述咖啡粉与萃取剂纯水的质量比为3～5:1，且所得咖啡萃取液的Brix为15～20。该豆乳咖啡饮料不仅保留了大豆中原有的营养成分及大豆独特的新鲜口感，又兼具咖啡香气浓郁，厚实顺滑的口感。由本发明方法制备得到的豆乳咖啡具有良好的优质感、醇厚感、真实感及浓郁感，显著尤其其他方法制备得到豆乳咖啡。 | ||
| 搜索关键词： | 豆乳 制备 咖啡 咖啡萃取液 咖啡粉 萃取剂 大豆 咖啡香气 咖啡饮料 外部压力 原料组成 自身压力 质量比 豆奶 真实感 顺滑 萃取 施加 新鲜 保留 | ||
【主权项】：
1.一种豆乳咖啡，其中，制备该豆乳咖啡的原料组成包括豆奶、咖啡萃取液及纯水，所述咖啡萃取液是以咖啡粉为原料及纯水为萃取剂在温度为85℃～90℃，没有施加外部压力，完全依靠水自身压力的条件下进行萃取得到的，所述咖啡粉与萃取剂纯水的质量比为3～5:1，且所得咖啡萃取液的Brix为15～20；优选地，采用连续萃取方式进行萃取。
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