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[发明专利]低变应原性重组乳蛋白和包含其的组合物-CN202180029184.2在审
发明人： V·拜特;L·克拉克;T·盖斯特林格;J·林 -专利权人：完美日股份有限公司
申请日： 2021-02-19 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有减弱或基本上消除的变应原性的重组乳蛋白、包含该重组乳蛋白的组合物以及用于生产该重组乳蛋白和组合物的方法。
低变应原性重组蛋白包含组合

[发明专利]一种液态奶及其制备方法-CN202210749650.0在审
发明人：柳新荣;申娟利;王力 -专利权人：苏州金猫咖啡有限公司
申请日： 2022-06-28 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明公开一种液态奶，每100g液态奶中，其碳水化合物的含量≤0.5g，液态奶的蛋白含量为0.8~6%；以液态奶的总重量为百分之百计，其包括5~35%的食用植物油和/或无水奶油，1~2%的浓缩乳清蛋白粉和/或分离乳清蛋白粉，55~90%的水，以及余量的添加剂。本发明中的液态奶创造性地不使用乳粉，而使用浓缩乳清蛋白粉和/或分离乳清蛋白粉，实现了液态奶的“0”碳水化合物；通过整体配方的协同作用，使得液态奶能够在剪切、均质、高温灭菌的条件下少变性甚至不发生变性，保证了液态奶的营养价值。
一种液态奶及其制备方法

[发明专利]一种助消化乳制品饮料及其加工方法-CN202210940649.6在审
发明人：房宇;张芸;李正;李堃;张新新;李锋 -专利权人：蚌埠市和平乳业有限责任公司
申请日： 2022-08-06 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种助消化乳制品饮料及其加工方法，属于乳制品技术领域，包括浓缩牛奶蛋白、脱盐分离乳清蛋白、水和辅料，按照配方称取原料，将浓缩牛奶蛋白、脱盐分离乳清蛋白、辅料和水加入无菌罐中，经过混合、过滤、冷却、灌装，即可。通过对原料中乳糖含量的控制，减少乳糖含量，从根本上解决乳糖不耐受的情况，另外在制备过程中加入了自制的辅料，辅料的主要成分为植物添加剂，因乳制品中高蛋白、高热量的成分多，易出现积食成滞，食积化热，出现“上火”的情况，所以将降火材料，配合促进肠胃蠕动、助消化材料，解决易上火和消化不良的问题，提高营养成分的吸收、促进消化。
一种助消化乳制品饮料及其加工方法

[发明专利]一种儿童奶昔及其制备方法和应用-CN202111037146.X在审
发明人：沈立人 -专利权人：宁波以安咨询服务有限责任公司
申请日： 2021-09-06 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种儿童奶昔及其制备方法和应用，所述儿童奶昔以重量份数计包括稳定剂1‑4份、甜味剂2‑5份、蛋白源50‑80份、膳食纤维0.5‑2份、碳水化合物10‑30份、脂肪源30‑50份、维生素0.01‑0.03份、矿物质成分0.5‑5份和水。本发明提供的儿童奶昔营养丰富，稳定性好，风味好。
一种儿童奶昔及其制备方法应用

[发明专利]一种有助于改善睡眠的乳粉配方及其制备方法-CN202010965734.9在审
发明人：梁红波 -专利权人：四川金汇源农业科技有限责任公司
申请日： 2020-09-15 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明公开了了一种有助于改善睡眠的乳粉配方，由以下组分按重量百分比组成：乳粉30‑80％、植物脂肪粉5‑15％、乳清蛋白粉3‑13％、亚麻籽油粉0‑10％、低聚果糖1‑3％、抗性糊精1‑3％、麦芽糊精0‑25％、乳糖0‑25％、酸枣仁提取物0.8‑1.2％、γ‑氨基丁酸0.1‑0.8％和茶氨酸0.4‑0.8％，余量为其它添加物。本发明还公开了一种有助于改善睡眠的乳粉配方的制备方法。
一种有助于改善睡眠乳粉配方及其制备方法

[发明专利]一种适用于偏食厌食儿童的乳粉配方及其制备方法-CN202010965735.3在审
发明人：梁红波 -专利权人：四川金汇源农业科技有限责任公司
申请日： 2020-09-15 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明公开了了一种适用于偏食厌食儿童的乳粉配方，由以下组分按重量百分比组成：乳粉30‑80％、植物脂肪粉5‑15％、乳清蛋白粉3‑10％、低聚果糖1‑3％、脱盐乳清粉0‑25％、麦芽糊精0‑25％、乳糖0‑25％、水解蛋黄粉0‑0.3％、初乳碱性蛋白0‑0.3％、山楂0.1‑0.5％、陈皮0.05‑0.3％、鸡内金0.05‑0.3％、麦芽0.05‑0.3％、茯苓0.05‑0.3％和水果蔬菜粉0.05‑0.5％，余量为碳酸钙及其它添加物。本发明还公开了一种适用于偏食厌食儿童的乳粉配方的制备方法。
一种适用于偏食厌食儿童乳粉配方及其制备方法

[发明专利]用于速溶奶茶粉的粉末状组合物-CN201480022880.0有效
发明人：何剑 -专利权人：荷兰联合利华有限公司
申请日： 2014-04-23 - 公布日： 2020-01-21 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：提供了可以通过喷雾干燥生产，并且其可以用作速溶奶茶粉基料的粉末状组合物。该粉末状组合物包含：25‑35％的除乳糖以外的双糖/三糖；3‑20％的乳糖；2‑15％的除加工过的可溶性酪蛋白酸盐以外的乳蛋白；35‑50％的脂肪；和3‑7％的乳化剂。还提供了通过喷雾干燥所述成分在水中的分散体来生产粉末状组合物的方法。还提供了速溶奶茶粉，其包含15至90％的粉末状组合物，2至15％的茶固体，0至70％的除了粉末状组合物中存在的那些以外的单糖或双糖，和0至4％的抗结剂和/或亲水胶体和/或香料和/或高强度甜味剂。
用于速溶奶茶粉末状组合

[发明专利]一种无乳糖配方粉及其制造方法-CN201910633533.6在审
发明人：杨国民;扈晓佳;段丽华;魏连山;秦似波;李珊 -专利权人：宁波特壹食品有限公司
申请日： 2019-07-15 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种无乳糖配方粉及其制造方法，该无乳糖配方粉是由植物脂肪粉、葡萄糖浆干粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖、营养强化剂、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末配成，其中分离乳清蛋白粉经水解去敏化和射频稳定化处理；所述营养强化剂包括维生素A、维生素C、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D‑泛酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸镁、硫酸铜、硫酸锰、碘酸钾、亚硒酸钠、余量麦芽糊精。本发明具有低敏、易吸收、易耐受、结构稳定、营养全面、保持对免疫系统调教功能的技术效果。
维生素乳糖分离乳清蛋白营养强化剂配方二十二碳六烯酸粉末葡萄糖浆干粉花生四烯酸稳定化处理植物脂肪粉碳酸钙低聚果糖技术效果结构稳定硫酸亚铁麦芽糊精免疫系统亚硒酸钠维生素A 维生素C 维生素E 碘酸钾泛酸钙硫酸镁硫酸锰硫酸铜硫酸锌易吸收水解敏化耐受射频烟酸叶酸制造

[发明专利]一种部分水解蛋白配方粉及其制备方法-CN201910398550.6在审
发明人：杨国民;扈晓佳;段丽华;魏连山;秦似波;李珊 -专利权人：宁波特壹食品有限公司
申请日： 2019-05-14 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明的目的在于公开了一种部分水解蛋白配方粉及其制备方法，它由如下质量百分比的组份制备而成：植物脂肪粉70‑80%、水解乳清蛋白粉10‑20%、葡萄糖浆干粉1‑5%、低聚果糖1‑5%、营养强化剂1‑5%、花生四烯酸粉末0.5‑3%、二十二碳六烯酸粉末0.2‑3%；与现有技术相比，配方设置合理，预防由牛奶蛋白过敏引起的婴儿腹泻、湿疹、哮喘等并发症，在解决蛋白过敏同时也能很好解决婴幼儿腹泻问题，对于乳糖不耐人群能更好地消化吸收，还能缓解过敏人群的腹泻问题，一举两得；添加营养强化剂保证新生儿发育阶段获得全面的合理的营养，满足生理和生活的正常需要，以维持和提高新生儿的健康水平，设计合理，易于生产，便于控制，实现本发明的目的。
制备配方营养强化剂水解蛋白过敏二十二碳六烯酸粉末葡萄糖浆干粉水解乳清蛋白花生四烯酸新生儿发育婴幼儿腹泻植物脂肪粉质量百分比湿疹低聚果糖过敏人群健康水平牛奶蛋白乳糖不耐消化吸收婴儿腹泻并发症哮喘组份新生儿腹泻蛋白缓解人群预防保证生产

[发明专利]一种解辣饮品及其制备方法-CN201811159241.5在审
发明人：祖嘉铖 -专利权人：祖嘉铖
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种解辣饮品，全脂牛奶50~55份，醋25~30份，紫苏籽油10~15份。本发明通过以全脂牛奶50~55份，醋25~30份，紫苏籽油10~15份作为解辣饮品的核心配方，能够有效缓解灼烧辣感，有效消除疼痛感；通过加入养乐多、蜂蜜提高其口感让人们能更好接收，同时也提高了解辣饮品的解辣效果；再加入水果汁增加解辣饮品的口味口感，增加选择性，让人们更好的享受辣椒带来地快感而不会被其过量地辣感感到不适。
饮品全脂牛奶紫苏籽油核心配方口味口感消除疼痛有效缓解水果汁蜂蜜灼烧制备过量辣椒

[发明专利]一种新型豆奶粉配方-CN201810808982.5在审
发明人：滕飞;李明达;王中江;周艳;田甜 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2018-07-23 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：一种新型豆奶粉的配方属于豆粉加工技术，该方法包括以下步骤：(1)通过静电自组装技术将1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油酯即结构脂质OPO、辛烯基琥珀酸淀粉钠、壳聚糖制备OPO双层乳液；(2)将新鲜的大豆浸泡10h以上，按豆水比1:7的比例添加弱碱水进行磨浆，磨浆后将OPO乳液与豆浆混合均质制备复合乳液，加入脱脂奶粉和白砂糖后喷雾干燥，得到一种新型豆奶粉。本方法通过静电自组装技术将结构脂质OPO制成双层乳液，提高其稳定性，再与豆浆复配形成复合乳液后喷雾干燥，创造了一种新型的豆奶粉配方，提高了豆粉的营养价值。
配方静电自组装复合乳液结构脂质喷雾干燥双层乳液豆粉豆浆磨浆制备白砂糖辛烯基琥珀酸淀粉钠油酸棕榈酸甘油酯比例添加大豆浸泡混合均质脱脂奶粉壳聚糖弱碱水豆水复配乳液新鲜加工

[发明专利]一种生酮乳剂及其制备方法-CN201711225493.9在审
发明人：邱斌;杜方岭;段卫东;徐同成;刘丽娜;刘玮;宗爱珍;贾敏;李倩 -专利权人：山东省农业科学院农产品研究所
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有生酮作用的生酮乳剂及其制备方法，属于食品加工技术领域，该生酮乳剂原料配方为：芝麻10‑15g、花生10‑15g，核桃60‑90g、高油酸花生油5‑10g、乳清蛋白6‑8g、单甘脂0.5‑1g、蔗糖酯0.5‑1g、魔芋胶2g、矿物质、维生素。本发明所制备的生酮乳剂的产品主要成分为脂肪酸、优质蛋白质，碳水化合物含量低于8%，使用方面、口感愉悦、易耐受等优点，易被医生和患者接受；本发明制备的生酮乳剂分散效果好，不分层，不沉淀，贮存时间长。
一种乳剂及其制备方法

[发明专利]用于咖啡奶精和其他奶制品的胶束酪蛋白-CN201680050417.6在审
发明人：理查德·K·梅里尔;李建才 -专利权人：利品乐食品公司
申请日： 2016-06-16 - 公布日： 2018-04-17 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：描述了一种营养组合物，所述营养组合物除了其他成分外包括酪蛋白化合物、植物油、甜味剂和酸度调节剂，所述酪蛋白化合物包括胶束酪蛋白。营养组合物可以用作饮料奶精，例如咖啡奶精。还描述了制备包括胶束酪蛋白的营养化合物的方法。
用于咖啡其他奶制品胶束蛋白

[发明专利]不添加乳化剂、缓冲剂和稳定盐的奶精-CN201580038847.1在审
发明人： R·贝罗卡尔;M·M·多曹尔;J·施拉金豪芬;C·J·E·施密特;L·瓦克斯曼;A·魏因甘德-兹亚德;P·策尔特纳 -专利权人：雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2015-07-03 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明提供了用于增白食物产品的奶精。所述奶精可具有长期稳定性、高增白能力和令人愉悦的口感。在一般实施方案中，本公开提供了一种喷雾干燥的奶精组合物，其包含在5重量％至30重量％范围内的添加的糖，包括蔗糖和/或乳糖；在30重量％至60重量％范围内的奶；在15重量％至40重量％范围内的脂肪；其中所述组合物不含添加的乳化剂和/或缓冲盐和稳定盐。本发明还提供了一种咖啡奶精混合物，所述咖啡奶精混合物包含上述奶精组合物和经包覆或压实的咖啡，其中所述咖啡在所述奶精溶解后溶解。
添加乳化剂缓冲剂稳定

[发明专利]人乳脂替代品的制备方法、由该方法制备的人乳脂替代品及该乳脂替代品的用途-CN201410419532.9在审
发明人：王风艳;陆健;李世磊;陆翔;冀聪伟 -专利权人：中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司
申请日： 2014-08-22 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23C11/04 文献下载
摘要：本发明涉及人乳脂替代品的制备方法、由该方法制备的人乳脂替代品及该乳脂替代品的用途。具体而言，本发明以食用油脂为原料，通过随机酯交换反应、物理混合和定向酯交换反应制备人乳脂替代品。本发明所述的人乳脂替代品中，相对于所述人乳脂替代品的甘油三酯的Sn-2位上的脂肪酸残基的总重量而言，Sn-2位棕榈酸残基的含量为20wt％-60wt％，Sn-2位亚油酸的含量为3wt％-15wt％；相对于所述人乳脂替代品的甘油三酯中的脂肪酸残基的总重量而言，亚麻酸的总含量为1wt％-5wt％。本发明所述方法以来源广泛的食用油脂作为原料且工艺简单，从而能够以低的成本在工业上大量生产结构接近于母乳甘油三酯的人乳脂替代品。采用本发明方法制备的人乳脂替代品易于被婴幼儿吸收，有利于促进婴幼儿的生长发育。
乳脂替代品制备方法用途

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