[发明专利]一种咖啡萃取液、其制备方法及饮品在审
| 申请号： | 202010693566.2 | 申请日： | 2020-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN111758827A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 翁少伟;陈建华;李美;韦茂山 | 申请（专利权）人： | 上海旭梅食品科技股份有限公司;开封力嘉食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26;A23F5/22;A23F5/50;A23F5/46 |
| 代理公司： | 北京专赢专利代理有限公司 11797 | 代理人： | 刘梅 |
| 地址： | 201100 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明适用于食品技术领域，提供了一种咖啡萃取液、其制备方法及饮品，该咖啡萃取液的制备方法包括以下步骤：取咖啡豆，并将所述咖啡豆粉碎后，再进行超临界二氧化碳萃取，得到超临界萃取物和咖啡豆残渣；将所述超临界萃取物加热至40~70℃后，再进行油水分离，取下层水相，并进行冷藏处理和离心处理，以去除咖啡因，得到香气萃取液；将所述咖啡豆残渣与水混合，并经保温提取和过滤处理后，得到提取液；将所述香气萃取液和所述提取液进行混合，得到所述咖啡萃取液。该制备方法可以有效脱除咖啡豆中的咖啡因，同时还能回收咖啡豆中的香气成分，其最终制得的咖啡萃取液口感清爽、香气浓郁、方便使用，而且具有很好的赋香效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 萃取 制备 方法 饮品 | ||
【主权项】：
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- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高香咖啡、高香速溶咖啡及其制备方法。本发明先采用超临界二氧化碳萃取，得萃取液；然后使用水对超临界萃取后得到的咖啡渣进行提取、浓缩，得浓缩液；合并萃取液和浓缩液，得到高香咖啡。本发明所述方案既保证了咖啡固有的香气又满足咖啡自然存在的风味成分，使生产出来的速溶咖啡品质高，具有现泡的咖啡效果，能够用于工业化生产。
- 一种用于咖啡组分萃取的喷射装置-202120983734.1
- 赵建国 - 普洱丰华联合实业发展有限责任公司
- 2021-05-10 - 2021-12-14 - A23F5/26
- 本实用新型涉及咖啡加工技术领域，具体为一种用于咖啡组分萃取的喷射装置，包括气室，气室内壁左端的中部设有固定管，固定管内活动连接有进液管，进液管的内壁且位于右端的位置设有喷嘴，气室外壁的顶部且靠近左端的位置设有L形吸气管，气室的右端设有扩散管；还包括与咖啡萃取物料收集罐连通的收集罐第一连接管和收集罐第二连接管。该用于咖啡组分萃取的喷射装置，通过设置收集罐第一连接管和收集罐第二连接管与物料收集罐连接，从而使该喷射装置的气室和吸气管可以安装在收集罐的外部，并且该喷射装置可以完全拆卸下来，有利于后期对该喷射装置的维护和检修，并且进液管和气室螺纹连接，便于维护人员将进液管单独拆卸进行更换。
- 一种高浓度咖啡液的生产设备-202121712232.1
- 曾少彤;余礼腾;邓蓉 - 昆明凯澜创意科技有限公司
- 2021-07-27 - 2021-12-14 - A23F5/26
- 本实用新型公开了一种高浓度咖啡液的生产设备，包括浸泡罐支架，所述浸泡罐支架的上端安装有浸泡罐，所述浸泡罐的内侧安装有搅拌装置，所述浸泡罐的上方设置有称重输送带，所述称重输送带的上方设置有研磨机。本实用新型所述的一种高浓度咖啡液的生产设备，简化了工艺流程，降低了工艺成本，减少了繁复工艺过程中物料的损耗，既能获得最高的溶出率从而得到最高的得率，又能兼顾得到高浓度咖啡液而无需浓缩，有效成分溶出率高于90％，高浓度咖啡溶液浓度(TDS浓度)大于16％，咖啡渣含水率小于10％，得率超过25％，远远高于现行10‑15％的得率，充分保留了咖啡中原有的组分、香气，特别是获得了丰富的脂类物质，使咖啡产品口感更加醇厚。
- 一种用于咖啡组分分段萃取机构-202121060359.X
- 李康 - 普洱丰华联合实业发展有限责任公司
- 2021-05-18 - 2021-12-14 - A23F5/26
- 本实用新型涉及咖啡萃取技术领域，具体为一种用于咖啡组分分段萃取机构，包括箱体，所述箱体内部设有若干个筛选部件，所述箱体内部被所述筛选部件分隔后形成若干个萃取室，所述萃取室上连通有加料漏斗，所述加料漏斗固定连接在所述箱体上；实用新型通过筛选部件将箱体隔成若干个萃取室，咖啡则在各个萃取室内进行分段萃取，这样设置之后可以使得咖啡在萃取过程中萃取的更加完整，减小浪费的同时，也能够萃取到咖啡中更多的味道。
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