[发明专利]一种大麦若叶青汁常温酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710927932.4 | 申请日： | 2017-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN107549310A | 公开（公告）日： | 2018-01-09 |
| 发明（设计）人： | 刘艳玲;刘凤臣;赵群辉;郑玮丽;康红彦 | 申请（专利权）人： | 河北新希望天香乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙)11617 | 代理人： | 韩剑峰 |
| 地址： | 071000 河北省保*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大麦若叶青汁常温酸奶及制备方法，属于乳品发酵乳加工技术领域。所述大麦若叶青汁常温酸奶，原料组分包括如下重量份数的组成牛乳800‑900份、大麦青汁粉3‑6份、稀奶油10‑30份、白砂糖70‑90份、复合稳定剂14‑18份；所述大麦若叶青汁常温酸奶蛋白质2.8％，粘度2000‑2500CP；所述大麦青汁粉由包括如下步骤的方法制备以大麦生长到25～40CM的幼苗为原料→清洗→切断至3‑5cm→65‑75℃漂烫杀青，30S→55‑65℃热风干燥，30‑40分钟→半成品保存待用→50‑55℃复烘，10分钟→粉碎1000目→1000目过筛→装箱→灭菌。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大麦 若叶青汁 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大麦若叶青汁常温酸奶，原料组分包括如下重量份数的组成：牛乳800‑900份、大麦青汁粉3‑6份、稀奶油10‑30份、白砂糖70‑90份、复合稳定剂14‑18份；其特征在于，所述大麦若叶青汁常温酸奶：蛋白质2.8％，粘度2000‑2500CP；所述大麦青汁粉由包括如下步骤的方法制备：以大麦生长到25‑40CM的幼苗为原料→清洗→切断至3‑5cm→65‑75℃漂烫杀青,30S→55‑65℃热风干燥,30‑40分钟→半成品保存待用→50‑55℃复烘，10分钟→粉碎1000目→1000目过筛→装箱→灭菌。
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