[发明专利]一种马铃薯冷冻面团及其制备方法在审
| 申请号： | 201710916978.6 | 申请日： | 2017-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN107647272A | 公开（公告）日： | 2018-02-02 |
| 发明（设计）人： | 孙洪蕊;康立宁;刘香英;田志刚;南喜平;杨志强;孟悦;曾宪鹏 | 申请（专利权）人： | 吉林省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130033 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体提供了一种马铃薯冷冻面团及其制备方法，由马铃薯粉、小麦粉、谷朊粉、乳化剂、蛋白、食品胶、糖、酵母、水组成，按其重量份计马铃薯粉20‑50份、小麦粉50‑80份、谷朊粉2‑10份、乳化剂0.1‑0.2份、蛋白1‑5份、食品胶1‑3份、糖1‑5份、酵母1‑2份、水55‑75份。本发明所提供的马铃薯冷冻面团及其制备方法，制备方法操作简单，易于实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 冷冻 面团 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯冷冻面团，其特征在于，由马铃薯粉、小麦粉、谷朊粉、乳化剂、蛋白、食品胶、糖、酵母、水组成，按其重量份计马铃薯粉20‑50份、小麦粉50‑80份、谷朊粉2‑10份、乳化剂0.1‑0.2份、蛋白1‑5份、食品胶1‑3份、糖1‑5份、酵母1‑2份、水55‑75份。
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